piątek, 18 listopada 2016

Ciasto drożdżowe z dynią, cynamonem i kruszonką

2


Przepyszne i bardzo aromatyczne ciasto drożdżowe z dodatkiem puree dyniowego i słodkiego nadzienia cynamonowego. Wierzch pokryty dużą ilością kruszonki. Idealne ciasto na chłodne, jesienne wieczory. Koniecznie z kubkiem gorącej herbaty. Na pewno każdemu posmakuje. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto drożdżowe z dynią, cynamonem i kruszonką

Ciasto:
350 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży
60 g drobnego cukru
150 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
180 g puree z dyni
30 g roztopionego masła

W misie wymieszać mąkę pszenną z suchymi drożdżami. Dodać cukier, mleko, sól i puree dyniowe. Całość dokładnie wymieszać i wyrobić, dodając na koniec roztopione masło. Dalej wyrobić do powstania gładkiego i elastycznego ciasta. Gotowe przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić a następnie podsypując mąką, rozwałkować na duży prostokąt. Wierzch pokryć cynamonowym cukrem. 

Nadzienie:
1/3 szklanki brązowego cukru
2 łyżki zmielonego cynamonu 

W małej miseczce dokładnie wymieszać cukier z cynamonem a następnie rozsypać go równomiernie na cieście i zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Przełożyć do keksówki, dokładnie nasmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną. Wierzch posypać kruszonką. 

Kruszonka:
100 g mąki pszennej
60 g cukru
50 g masła

Wszystkie składniki umieścić w misce i rozetrzeć między palcami do powstania większych i mniejszych kawałków. Gotową kruszonkę rozsypać na cieście drożdżowym, nakryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto, bez termoobiegu, przez 25 minut.


    Czytaj dalej...

piątek, 14 października 2016

Ciasto kokosowe ze śliwkami

1


Przepyszne i bardzo proste ciasto kokosowe ze śliwkami. Wierzch pokryty lukrem i wiórkami kokosowymi. Jest niskie i ciężkie, ale zachowuje przy tym swoją puszystość. Jest również bardzo aromatyczne i wilgotne. Długo zachowuje świeżość. Do ciasta najlepiej użyć twardych śliwek, które zachowają swój kształt i nie puszczą za dużo soku. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto kokosowe ze śliwkami

Ciasto: 
125 g miękkiego masła
125 g drobnego cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75 g wiórków kokosowych
100 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

Dodatkowo:
śliwki
lukier 
wiórki kokosowe

Do miseczki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie wymieszać z wiórkami kokosowymi i odstawić na później. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i dokładnie zmiksować. Następnie dodać ekstrakt waniliowy i krótko zmiksować. Na koniec do masy dodać naprzemiennie w kilku porcjach suche składniki i kwaśną śmietanę. Całość krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Prostokątną keksówkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i na jego wierzchu ułożyć plasterki śliwek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC  bez termoobiegu i piec około 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce a następnie pokryć lukrem i wiórkami kokosowymi. 


    Czytaj dalej...

poniedziałek, 10 października 2016

Ciasto waniliowe z agrestem i bezową pianką

0


Lubię ciasta z kwaśnymi owocami, dlatego latem kupuję trochę więcej sezonowych owoców i zamrażam je, aby móc cieszyć się ich smakiem również jesienią i zimą. W zamrażarce znalazłam woreczek z tegorocznym agrestem a nic tak nie pasuje do kwaśnego agrestu, jak słodka beza. Padło, więc na pyszne waniliowe ciasto z dużą ilością agrestu i jeszcze większą ilością bezowej pianki. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto waniliowe z agrestem i bezową pianką

Ciasto:
5 żółtek 
50 ml wody
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka pasty z wanilii
100 ml mleka
280 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g roztopionego masła
600 g agrestu

Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Żółtka, cukier oraz wodę umieścić w misie i ubić na jasną, puszystą masę. Do powstałej masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie dodać mleko i pastę z wanilii. Całość bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Gotowe ciasto przelać do blachy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec przez 15-20 minut. Pod koniec pieczenia przygotować bezową piankę. 

Bezowa pianka:
5 białek
220 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać w kilku porcjach cukier i dalej zmiksować do powstania sztywnej i błyszczącej masy. Na koniec dodać sok z cytryny i krótko wymieszać. Na podpieczonym cieście równomiernie ułożyć agrest. Na nim równo rozsmarować bezową masę i całość ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 140ºC bez termoobiegu. Piec przez 30 minut a po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec jeszcze 20 minut. Gotowe ciasto całkowicie wystudzić na kratce kuchennej.   

    Czytaj dalej...

niedziela, 2 października 2016

Tort fraisier

2


Słynny na całym świecie francuski tort fraisier z puszystym kremem bawarskim o smaku waniliowym. Fraisier zazwyczaj przygotowywany jest na waniliowym biszkopcie, jednak ja postanowiłam przygotować go w wersji kakaowej. Wierzch pokryłam truskawkową galaretką.  Całość prezentuję się bardzo efektownie i na pewno zachwyci wszystkich gości. Polecam bardzo serdecznie. 

Tort fraisier

Biszkopt:
2 jajka
1/3 szklanki cukru
2 łyżki wody
1 łyżka oleju
1/3 szklanki mąki pszennej
2 łyżki gorzkiego kakao
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka z cukrem ubić na jasną i puszystą masę. Dodać wodę z olejem i krótko zmiksować. Do powstałej masy przesiać kakao, mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników a następnie przelać do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 15 minut. Gotowy biszkopt wystudzić w tortownicy. Przygotować krem bawarski. 

Waniliowy krem bawarski:
5 żółtek
1/2 szklanki cukru
130 ml mleka
1 łyżeczka pasty z wanilii
4 łyżeczki żelatyny w proszku,
2 łyżki zimnej wody
500 ml śmietany kremówki 30 %

Żelatynę umieścić w garnuszku i zalać do pokrycia zimną wodą. Odstawić na kilka minut a następnie całkowicie rozpuścić, podgrzewając ją na małym ogniu. W małym garnuszku zagotować mleko. W tym czasie żółtka, cukier i pastę z wanilii ubić na jasną i puszystą masę. . Do powstałego kremu dodać połowę zagotowanego mleka i krótko zmiksować. Całość przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i cały czas mieszając podgrzać na małym ogniu, aby krem lekko zgęstniał (nie doprowadzać go do wrzenia). Do gotowego kremu dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno a następnie dodać do niej wystudzony i jeszcze płynny krem. Całość krótko i bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na biszkopcie ułożyć połówki truskawek (rozcięciem do boków tortownicy) i ostrożnie pokryć waniliowym kremem. Wyrównać wierzch i odstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie przygotować truskawkową galaretkę. 

Galaretka truskawkowa:
250 ml gorącej wody
1 galaretka truskawkowa w proszku
125 g truskawek

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Truskawki świeże lub mrożone zmiksować blenderem, przelać do galaretki, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretką przelać do tortownicy z kremem bawarskim i całość ponownie wstawić do lodówki do czasu schłodzenia. Przed podaniem wierzch można udekorować bezami lub bitą śmietaną. 


    Czytaj dalej...

wtorek, 6 września 2016

Ciasto marchewkowe

4


Najlepsze ciasto marchewkowe, jakie do tej pory jadłam. Jest bardzo puszyste i wilgotne. Z dodatkiem wiórków kokosowych i posiekanych orzechów włoskich. Wierzch udekorowany kremowym serkiem i posiekanymi orzechami włoskimi. Ciasto jest bardzo smaczne i proste a na dodatek długo utrzymuje świeżość. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto marchewkowe

Ciasto:
2 jajka
150 g brązowego cukru
150 ml oleju słonecznikowego
200 g drobno startej marchewki
50 g posiekanych orzechów włoskich
50 g wiórków kokosowych
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Jajka umieścić w misie i upić na jasną i puszystą masę. Dodać w kilku porcjach cukier i dokładnie zmiksować. Na koniec wlać olej i delikatnie wymieszać. Dodać startą marchewkę, posiekane orzechy i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec do masy przesiać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Całość krótko i bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Gotową masę przelać do tortownicy o średnicy 20 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec przez 50-60 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce i udekorować.

Dodatkowo:
60 g kremowego serka
3 łyżki kremówki
2 łyżki cukru pudru
garść posiekanych orzechów włoskich

W miseczce umieścić serek, kremówkę i cukier puder. Całość dokładnie wymieszać do powstania gęstego kremu. Krem rozsmarować na cieście. Wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi. 



    Czytaj dalej...

piątek, 26 sierpnia 2016

Galette z czerwoną porzeczką

0


Przepyszne kruche ciasto z czerwonymi porzeczkami. Bardzo proste i szybkie do przygotowania. Jest bardzo smaczne i pięknie prezentuję się na stole. Najlepiej smakuje podane jeszcze ciepłe z lodami waniliowymi. Polecam przygotować to ciasto również w innych wersjach smakowych, wykorzystując świeże jagody, truskawki, śliwki lub jabłka. Polecam bardzo serdecznie. 

Galette z czerwonymi porzeczkami

Ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
2 łyżki cukru
30 ml zimnej wody

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Gotowe owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotować nadzienie. 

Nadzienie:
350 g czerwonych porzeczek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
80 g cukru

Porzeczki obrać i umieścić w misie. Dodać mąkę ziemniaczaną i cukier. Całość delikatnie wymieszać i odstawić na 15 minut. W tym czasie rozwałkować ciasto. 

Dodatkowo:
3 łyżki mielonych migdałów
3 łyżki brązowego cukru
 1 białko

Schodzone ciasto przełożyć na papier do pieczenia i rozwałkować na placek o średnicy 30 cm. Na cieście rozsypać mielone migdały, zostawiając około 4 cm odstęp od brzegów. Na migdałach rozłożyć czerwoną porzeczkę. Następnie w kilku miejscach brzegi ciasta zawinąć do środka, dociskając je lekko, aby zlepiło się ze sobą i nie rozkleiło się podczas pieczenia ( tak jak na zdjęciu poniżej ).


Ciasto wraz z papierem do pieczenia przełożyć na płaską blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec na złoto około 40-50 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i wystudzić na blaszce. 

    Czytaj dalej...

niedziela, 21 sierpnia 2016

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

0


Mój tegoroczny faworyt wśród kruchych ciast. Cudowne połączenie kruchego ciasta, kwaśnych porzeczek i słodkiej bezy, która w środku jest wilgotna a na zewnątrz sucha i chrupiąca. Ciasto długo zachowuje kruchość i świeżość. Można przygotować je w różnych wersjach smakowych, wykorzystując przykładowo: rabarbar, maliny lub jagody.  Na pewno każdemu zasmakuje. Polecam bardzo serdecznie. 

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

Ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany 18%
szczypta soli
4 żółtka

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Następnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 60 minut. Po tym czasie blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia a jej dno wylepić schłodzonym ciastem. Całość nakryć folią spożywczą i ponownie wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie podpiec na złoto przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC bez termoobiegu. W tym czasie przygotować nadzienie. 

Nadzienie:
500 g czerwonych porzeczek
2 łyżki skrobi ziemniaczanej

W misie umieścić czerwone porzeczki, dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Odstawić na bok i przygotować bezę.

Beza:
3 białka
szczypta soli
150 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
płatki migdałowe

Białka z solą umieścić w misie i ubić na sztywną pianę. Dodać w kilku porcjach cukier i dalej zmiksować do czasu powstania gęstej i błyszczącej masy. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i krótko wymieszać.Na podpieczonym cieście ułożyć porzeczki. Na porzeczkach delikatnie rozsmarować masę bezową. Wierzch posypać płatkami migdałowymi i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 60 minut w 120ºC z termoobiegiem. Gotowe ciasto wystudzić i przechowywać w temperaturze pokojowej. 



    Czytaj dalej...

środa, 17 sierpnia 2016

Sernik na kruchym cieście z agrestem i kruszonką

3


Uwielbiam kruche ciasta z serem i owocami. Są bardzo smaczne i nigdy się nie nudzą. Można je przygotować z każdym owocem. Nie ważne czy jest świeży czy mrożony. Dużym plusem takich ciast jest łatwość i szybkość w przygotowaniu. Ten sernik na pewno wszystkim zasmakuje. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik na kruchym cieście z agrestem i kruszonką

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
250 g zimnego masła
2 łyżki zimnej wody
5 żółtek

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Następnie podzielić na dwie części- równe lub jedną większą a drugą mniejszą. Jedna część ciasta zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w zamrażarce. Drugą rozwałkować na dnie blachy o wymiarach 25 x 30 cm ( wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia ). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC bez termoobiegu i piec przez 20 minut. Po tym czasie ciasto odstawić do wystudzenia i przygotować masę serową.

Masa serowa:
750 g zmielonego sera półtłustego
250 g sera mascarpone
70 ml śmietany kremówki 36%
1 szklanka drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki mąki ziemniaczenej 
3 duże jajka
świeży agrest 

Wszystkie składniki ( oprócz agrestu) umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia. Gotową masę serową przelać na upieczone ciasto a na jej wierzchu ułożyć świeży agrest ( lekko wciskając go w masę serową ). Resztę schłodzonego ciasta zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i rozsypać na masie serowej i agreście. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 50 minut. Gotowe ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

    Czytaj dalej...

piątek, 5 sierpnia 2016

Pieczony sernik Oreo

2


Kremowa masa serowa a w niej zatopione czekoladowe ciasteczka Oreo. Wierzch udekorowany kremem z serka mascarpone i śmietany. Po prostu coś pysznego. Prosty i efektowny wypiek, który może zastąpić niejeden tort. Na dodatek jest bardzo prosty a takie ciasta, przecież lubimy najbardziej. Polecam bardzo serdecznie.

Pieczony  sernik Oreo

Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu półtłustego
250 ml śmietany kremówki 36 %
1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka pasty z wanilii
4 jajka
kilka ciastek Oreo 

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na masę serową (oprócz ciasteczek) umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia. Gotową masę serową przelać do tortownicy a następnie w jej środek powciskać kilka ciastek połamanych na mniejsze kawałki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec przez 60 minut. Gotowy sernik studzić w piekarniku przy otwartych drzwiczkach a następnie wstawić do lodówki i schłodzić przez całą noc. Następnego dnia schłodzony sernik udekorować kremem i ciasteczkami. 

Dodatkowo:
250 ml śmietany kremówki
125 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
kilka małych ciasteczek Oreo

W misie umieścić kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Następnie całość dokładnie zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Cześć kremu rozsmarować na schłodzonym serniku. Resztę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i ozdobić nim sernik, tworząc ozdobne rozetki. Na każdej ułożyć malutkie ciasteczka Oreo. Schłodzić w lodówce do czasu podania. 

    Czytaj dalej...

Kruche ciasto migdałowe z malinami i rabarbarem

0


Dwie warstwy kruchego ciasta przełożone kwaśnym nadzieniem z rabarbaru i malin. Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, podane z lodami waniliowymi lub śmietankowymi. Polecam bardzo serdecznie. 

Kruche ciasto migdałowe z malinami i rabarbarem 

Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
50 g mąki migdałowej
180 g zimnego masła
100 g cukru pudru
3 łyżki zimnej wody
2 żółtka

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami, aby powstała kruszonka. Nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzoną kruszonkę podzielić na dwie równe części. Jedną część przełożyć na dno blachy, delikatnie przyklepać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC. Ciasto podpiec na złoto przez 15-20 minut. W tym czasie przygotować nadzienie. 

Nadzienie:
500 g rabarbaru
200 g  malin
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar umyć i pokroić na 2 cm kawałki. Następnie przełożyć do misy, dodać maliny, cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać i rozłożyć na podpieczonym cieście. Pokryć pozostałą kruszonką i ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec na złoto przez 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem. 



    Czytaj dalej...