czwartek, 31 lipca 2014

Domowa frużelina

0


Frużelina czyli owoce w żelu. Najlepszy i najprostszy dodatek do ciast i deserów. Jest naprawdę bardzo smaczna. Konsystencją przypomina kisiel, dodatkowo gęstnieje po odstaniu w lodówce. Można ją przygotować praktycznie ze wszystkiego co łączy się z żelatyną. Ja swoją przygotowałam z malin i borówki amerykańskiej. 

Domowa frużelina

Składniki: 
250 g owoców, świeżych lub mrożonych
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki wody
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę zalać dwoma łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. W garnuszku wymieszać owoce z cukrem i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru.  Dodać sok z cytryny, mąkę z wodą, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia. Przechowywać do kilku dni w lodówce.

    Czytaj dalej...

środa, 30 lipca 2014

Angel Food Cake

1


Ponownie na blogu ale tym razem przygotowane inną metodą niż poprzednio. Uwielbiam to ciasto ze względu na niebanalny smak i konsystencję. Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem lub udekorować kremem z bitej śmietany i serka mascarpone. Ciasto pięknie ozdobione sprawdzi się nawet jako tort urodzinowy. Polecam. 

Angel Food Cake

Składniki:
3/4 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki 
1 szklanka drobnego cukru
1 szklanka białek
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka winianu potasu ( cream of tartar )- można pominąć

Dodatkowo:
125 ml śmietany kremówki 36%
125 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z 1/3 szklanki cukru i przesiać do miski. W osobnej dużej misie umieścić białka. Na średnich obrotach miksera miksować przez 60 sekund do spienienia się białek. Dodać sól i sok z cytryny. Zwiększyć obroty miksera i ubić na prawie sztywną pianę. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i małymi porcjami dosypać resztę cukru. Zmiksować  przez chwilę do uzyskania gładkiej i sztywnej piany. Małymi porcjami dodać przesianą mąkę i cukier, wymieszać dokładnie łyżką po każdej dodanej partii. Masę przełożyć do średniej wielkości formy na babkę lub do keksówki ( suchej i bez papieru do pieczenia ) i kilka razy przeciąć ciasto nożem aby pozbyć się dużych pęcherzy powietrza. Wierzch wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180ºC przez 45 min. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika. Po upieczeniu można sprawdzić czy ciasto jest gotowe wbijając w jego środek patyczek który musi pozostać suchy po wyjęciu. Ciasto wyjąć z piekarnika i w formie postawić na kratce do góry dnem. Po całkowitym wystudzeniu delikatnie postukać w formę i wyjąć z niej ciasto. Podawać oprószone cukrem pudrem lub udekorowane kremem: śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i wymieszać z serkiem mascarpone. Do masy można dodać barwniki spożywcze.

    Czytaj dalej...

czwartek, 24 lipca 2014

Torcik porzeczkowy

2


Sezon na porzeczki wciąż trwa a ja nie miałam pomysłu jakie ciasto upiec aby je wypróbować. Szukając w internecie inspiracji natrafiłam na ten przepis. Zdjęcia tego ciasta tak bardzo mnie zachwyciły że postanowiłam upiec właśnie to. Idealne połączenie smaków. Słodka galaretka, puszysty biszkopt i kwaskowa masa serowa. Całość bardzo porzeczkowa. Na dodatek pięknie prezentuje się na stole. Polecam. 

Torcik porzeczkowy 

Biszkopt: 
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu spirytusowego 10 %

Masa: 
450 g twarogu sernikowego zmielonego
200 ml śmietany kremówki 36 %
600 g czerwonych porzeczek
4 czubate łyżki cukru pudru
2 galaretki porzeczkowe
1/2 szklanki wrzątku

Dodatkowo:
1 słoiczek galaretki porzeczkowej (250 ml)
100 ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 fix do śmietany
świeże porzeczki

Biszkopt: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem który należy dodać stopniowo w kilku partiach. W małej miseczce wymieszać żółtka z proszkiem do pieczenia i octem. Natychmiast dodać do ubitych białek i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Dno dużej tortownicy lub kwadratowej blachy o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( forma z obręczą ułatwi późniejsze krojenie ciasta). Ciasto przelać do blachy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180 stopniach C ( bez termoobiegu ) przez 30 minut. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia. Zimny przekroić na dwa równe blaty. 

Masa: porzeczki umyć, obrać, wrzucić do garnka, zalać 3 łyżkami wody i zagotować. Od momentu wrzenia gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie przetrzeć dokładnie przez sitko aby pozbyć się pestek i uzyskać około 400 ml musu porzeczkowego. Resztki które pozostały na sitku wyrzucić. Galaretki porzeczkowe rozpuścić we wrzątku, dodać do musu, wymieszać i odstawić do wystygnięcia. W dużej misce utrzeć ser z cukrem pudrem na gładko. Zimną kremówkę ubić na sztywno, dodać do sera i zmiksować. Do masy serowej wlać w kilku porcjach  mus porzeczkowy i całość zmiksować. Pierwszą warstwę biszkoptu umieścić w tortownicy, posmarować galaretką ze słoiczka i zalać połową musu porzeczkowego. Wstawić do lodówki na około 30 minut do stężenia. Następnie wyjąć z lodówki, przykryć drugą połową biszkoptu i
zalać pozostałym musem porzeczkowym. Ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc do całkowitego stężenia. 

Gotowe ciasto oddzielić nożem od blachy, zdjąć obręcz i pokroić na równe części. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z fixem. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i na wierzchu każdego kawałka wycisnąć ozdobną różyczkę ze śmietany. Na sam koniec udekorować świeżymi porzeczkami.


    Czytaj dalej...

środa, 23 lipca 2014

Ciasto z kremem bawarskim i galaretką ze Sprite'a

4


Puszysty biszkopt maślany przykryty delikatnym kremem bawarskim o smaku waniliowym. Na wierzchu galaretka ze Sprite'a a w niej zatopione truskawki. Całość wygląda bardzo apetycznie. Pierwsze ciasto przygotowałam według oryginalnego przepisu z winną galaretką. Drugie postanowiłam zrobić ze słodką galaretką która według mnie pasuje bardziej niż wino które jest dosyć mocno wyczuwalne i dominuje nad kremem który powinien być na pierwszym miejscu i grać główną rolę. Polecam wypróbować obie wersje i sami zdecydujcie która bardziej wam smakuje. 

Ciasto z kremem bawarskim i galaretką ze Sprite'a 

Biszkopt: 
3 duże jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
50 g roztopionego masła

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i zmiksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Dodać żółtka i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i roztopione masło. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piec około 20 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i wystudzić (nie zdejmując obręczy z tortownicy). 

Krem bawarski:
5 żółtek
100 g cukru
500 ml mleka
ziarenka z 1 laski wanilii lub 2 łyżeczki pasty z wanilii 
20 g żelatyny
500 ml zimnej kremówki 36 % 

W małej misce zmiksować żółtka z cukrem. W garnuszku podgrzać mleko z wanilią. Gdy mleko się zagotuje zdjąć z ognia. Do żółtek dodać 10 łyżek gorącego mleka, cały czas mieszając. Następnie przelać masę do reszty mleka w garnuszku i wymieszać. Przelać do czystej miski szklanej lub metalowej i umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Odlać 1/2 szklanki masy i wymieszać ją z żelatyną. Dodać do reszty masy która znajduje się nad kąpielą wodną i podgrzać około 8 minut, cały czas mieszając aby żelatyna się dobrze rozpuściła a masa pozostała płynna (nie może dojść do ścięcia się masy i jej przywierania do miski). Zdjąć z kąpieli wodnej i natychmiast umieścić w zlewie z zimną wodą lub z kostkami lodu. Szybko ochłodzić masę co jakiś czas mieszając. Wstawić do lodówki. Zimną kremówkę ubić na sztywno, a następnie dodać do zimnej już masy wyciągniętej z lodówki. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Gotowe wylać na biszkopt znajdujący się w tortownicy i wstawić na kilka godzin do lodówki do stężenia. 

Galaretka ze Sprite'a:
500 ml Sprite'a
3 łyżeczki żelatyny
kilka truskawek

Żelatynę całkowicie rozpuścić podgrzewając ją z 1/2 szklanki Sprite'a a następnie przelać do reszty Sprite'a i odstawić. Truskawki obrać i pokroić na cienkie plasterki . Gdy galaretka zacznie tężeć wylać ją na krem bawarski. Na wierzchu umieścić plasterki truskawek, lekko wciskając je w galaretkę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Przechowywać w lodówce bez nakrycia. Kroić ostrym nożem. 


    Czytaj dalej...

poniedziałek, 21 lipca 2014

Babka na oleju siostry Anastazji

7


Najsmaczniejsza babka marmurkowa jaką ostatnio jadłam. Jest niesamowicie wilgotna i puszysta. Pięknie rośnie i nie opada. Wierzch można posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową. Po prostu babka idealna. 

Babka na oleju siostry Anastazji 

Składniki:
150 g mąki pszennej
4 jajka
170 g cukru
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao

W dużej misce ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i dalej mieszać aż masa będzie gładka i lśniąca. Dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i olej. Całość zmiksować do połączenia się składników. Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać 1 łyżkę kakao i dokładnie wymieszać. Okrągłą formę do babki z kominem wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Jasne ciasto przelać na dno formy a na wierzch nałożyć ciemne ciasto. Obie warstwy lekko zamieszać, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec w 180 stopniach C bez termoobiegu około 45 minut. Po upieczeniu babkę studzić w farmie przez 10 minut a następnie wyjąć z formy i studzić na kratce. Wystudzoną posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. 


    Czytaj dalej...

piątek, 18 lipca 2014

Drożdżowe ślimaczki z makiem

2


Kolejny pomysł na wykorzystanie masy makowej. Drożdżówki bardzo smaczne o ciekawym wzorze przypominającym ślimaka. Bardzo proste. Polecam.

Ślimaczki drożdżowe z makiem

Składniki:
450 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
180 ml mleka
2 jajka
60 g masła 
100 g cukru
1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:
masa makowa kupna lub domowej roboty
1 jajko roztrzepane 
lukier do dekoracji

W dużej misce mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki oprócz masła i wymieszać. Pod koniec dodać roztopione masło i wyrobić na gładkie i jednolite ciasto. Przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt o wielkości 25 x 30 cm. Na cieście rozsmarować masę makową, następnie całość zawinąć jak roladę. Całość pokroić w 2 cm plastry i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy między każdym kawałkiem. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Gotowe  posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C bez termoobiegu. Piec przez około 20 minut do złotego koloru. Wyjąć, wystudzić na kratce i polukrować. 


    Czytaj dalej...

czwartek, 17 lipca 2014

Drożdżówki z truskawkami

1


Najlepsze drożdżówki domowej roboty jakie kiedykolwiek w życiu jadłam. Z surowym ciastem bardzo fajnie się pracuje. Nie ma najmniejszego problemu z formowaniem drożdżówek. Ciasto przed pieczeniem i po upieczeniu jest bardzo puszyste i delikatne. Całe szczęście że znalazłam ten przepis w internecie. Od dziś jest to mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Polecam bardzo serdecznie.

Drożdżówki z truskawkami

Składniki:
4 szklanki mąki pszennej
14 g suchych drożdży 
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 jajko
2 żółtka
szczypta soli
300 ml mleka
100 g masła

Kruszonka:
50 g zimnego masła
50 g cukru
100 g mąki

Dodatkowo:
świeże truskawki
1 jajko roztrzepane
lukier

W dużej misce wymieszać mąkę z suchymi drożdżami. Mleko lekko podgrzać i wlać do mąki. Dodać resztę składników oprócz masła. Za pomocą miksera z hakiem lub ręką wyrobić ciasto, na samym końcu dodając roztopione i przestudzone masło. Dalej wyrobić gładkie i jednolite ciasto. Nakryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto przełożyć na blat wysypany mąką i rozwałkować na kwadrat o grubości 1 cm. Gdyby ciasto było za bardzo klejące można dodatkowo podsypać mąką. Następnie całość podzielić na mniejsze kwadraty o wymiarach 12 x 12 cm. Na każdym kawałku po przekątnej ułożyć 3 truskawki, przeciwległe brzegi złożyć i zlepić na środku. Drożdżówki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką ( wszystkie składniki wymieszać i przetrzeć między palcami aż powstanie kruszonka ). Odstawić na 15 min do wyrośnięcia. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec do złotego koloru przez około 20 minut. Studzić na blacie kuchennym, jeszcze lekko ciepłe polukrować. 


    Czytaj dalej...

środa, 16 lipca 2014

Keks na białkach z malinami

1


Keks który przygotowujemy bez ubijania białek na sztywno. Płynne białka mieszamy z mlekiem i dodajemy do reszty składników. Ciasto bardzo ładnie rośnie, jest puszyste i wilgotne. Nie zapycha tak jak zwykłe ciasta ucierane i babki. Idealnie smakuje ze świeżymi sezonowymi owcami. Niestety z zewnątrz troszkę się przypieka dlatego należy dobrze wyczuć swój piekarnik i dostosować jego temperaturę do pieczenia. Mój niestety ma tendencje do mocniejszego przypiekania jednej strony ciasta.
  
Keks na białkach z malinami 

Składniki: 
5 białek
180 ml mleka 3,2 %
1 łyżka pasty waniliowej
315 g mąki pszennej
5 g soli
170 g masła
250 g drobnego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo: 
świeże maliny
2 łyżki mąki 
2 łyżki cukru
cukier puder do oprószenia 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dużą formę na keks wysmarować masłem i oprószyć mąką. W małej misce wymieszać białka z mlekiem i pastą waniliową. W drugiej misce umieścić przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, sól, masło oraz połowę mieszanki białek z mlekiem. Całość zmiksować do połączenia się składników. Nie przerywając mieszania dodać resztę płynnej mieszanki i zmiksować, aż ciasto będzie gładkie i puszyste. Następnie przełożyć do wcześniej przygotowanej blachy, wyrównać i posypać owocami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec około godziny do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić, wyjąć ciasto z formy i posypać cukrem pudrem. 


    Czytaj dalej...

poniedziałek, 14 lipca 2014

Drożdżówki z makiem

3


Ostatnio chodziła mi po głowie rolada makowa ale ze względu na fakt że kojarzy mi się ona ze świętami  zdecydowałam się jednak upiec drożdżówki z makiem. I muszę przyznać że był to strzał w dziesiątkę. Delikatne i puszyste ciasto przełożone masą makową która jest bardzo aromatyczna i słodka. Nic nie zastąpi moich ulubionych Rogali Marcińskich z białym makiem jednak te drożdżówki są naprawdę bardzo dobre i polecam je każdemu.

Drożdżówki z makiem 

Składniki:
75 g masła
70 g cukru
szczypta soli
250 ml mleka
12 g suchych drożdży
500 g mąki pszennej

Dodatkowo:
1 jajko
masa makowa domowej roboty lub kupna
lukier do dekoracji

W małym garnuszku roztopić masło, dodać mleko i podgrzać do letniej temperatury. W dużej misce wymieszać mąkę z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie wyrobić ciasto aby usunąć z niego pęcherzyki powietrza. Następnie rozwałkować na placek o wymiarach 30 x 50 cm. Na wierzchu rozsmarować nadzienie z masy makowej, zawinąć ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku i pokroić na małe 4 cm kawałki. Za pomocą drewnianej łyżki wzdłuż każdego kawałka zrobić na środku małe wgłębienie tak aby boki ciasta lekko podniosły się. Następnie ułożyć na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i odstawić na 15 min do wyrośnięcia. Wyrośnięte posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C (bez termoobiegu). Piec około 10 minut do momentu aż drożdżówki ładnie urosną i zezłocą się. Studzić na kratce i  jeszcze ciepłe polukrować. 

    Czytaj dalej...

czwartek, 10 lipca 2014

Tort stracciatella

1

 

Trzy warstwy biszkoptu kakaowego przełożone kremem z serka mascarpone i malinami. Biszkopt jest bardzo miękki dlatego nie trzeba go dodatkowo nasączać. Dekoracja z wiórków czekoladowych wzmacnia czekoladowy smak tortu. Idealny na każdą okazje. 

 Tort stracciatella

Biszkopt: 
5 jajek ( osobno białka i żółtka )
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki kakao

Krem:
500 ml kremówki 36%
500 g serka mascarpone
1 szklanka cukru pudru

Dodatkowo: 
wiórki z gorzkiej czekolady
maliny

Biszkopt: w dużej misce ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec dodać małymi porcjami cukier i cały czas miksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Nie przerywając mieszania dodać żółtka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Na sam koniec dodać przesianą mąkę i kakao. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek całość delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do tortownicy ( średnica 22 cm, dno wyłożone papierem do pieczenia ) i wstawić do piekarnika nagrzanego  do 160 stopni C bez termoobiegu. Piec około 45 min lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu blachę z ciastem wyjąć z piekarnika i zrzucić na podłogę z wysokości 60 cm. Następnie stawić do wyłączonego i uchylonego piekarnika do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie boki biszkoptu oddzielić nożem od tortownicy, wyjąć biszkopt i przekroić na 3 równe części. 

Krem: w dużej misce ubić na sztywno zimną kremówkę, pod koniec dodając szklankę cukru pudru. Na sam koniec dodać serek mascarpone i całość zmiksować na gładką i jednolitą masę. Krem podzielić na dwie mniejsze części do przełożenia biszkoptu i jedną większą do dekoracji boków i góry tortu.

Całość: Na dużym talerzu ułożyć pierwszy blat ciasta, posmarować go kremem i przykryć malinami. Następnie ułożyć drugi blat ciasta i ponownie posmarować kremem i przykryć malinami. Na samej górze  ułożyć ostatni blat ciasta i jego wierzch oraz boki całego tortu posmarować kremem aby zakryć ciemny biszkopt. Resztę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką do dekoracji. Na samej górze tortu wycisnąć ozdobne kwiatki i ułożyć maliny. Boki tortu udekorować wiórkami z czekolady przyklejając je do kremu. Tort wstawić do lodówki aby dobrze się schłodził do czasu podania. 


    Czytaj dalej...

Biszkopt kakaowy

0


Biszkopt kakaowy idealny do tortów. Bardzo dobrze ubita piana z białek i ostrożnie wymieszana z mąką i kakao sprawia że po upieczeniu pozostaje puszysty i delikatny. Nie trzeba go dodatkowo nasączać. Równo rośnie i nie opada dzięki zrzuceniu blachy z ciastem na podłogę zaraz po wyjęciu z piekarnika. Polecam bardzo serdecznie,

Biszkopt kakaowy 

Biszkopt: 
5 jajek ( osobno białka i żółtka )
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki kakao

W dużej misce ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec dodać małymi porcjami cukier i cały czas miksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Nie przerywając mieszania dodać żółtka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Na sam koniec dodać przesianą mąkę i kakao. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek całość delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do tortownicy ( średnica 22 cm, dno wyłożone papierem do pieczenia ) i wstawić do piekarnika nagrzanego  do 160 stopni C bez termoobiegu. Piec około 45 min lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu blachę z ciastem wyjąć z piekarnika i zrzucić na podłogę z wysokości 60 cm. Następnie stawić do wyłączonego i uchylonego piekarnika do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie boki biszkoptu oddzielić nożem od tortownicy, wyjąć biszkopt i przekroić na równe części. 


źródło przepisu
    Czytaj dalej...

wtorek, 8 lipca 2014

Ulubione naleśniki

1


Moje ulubione naleśniki w najprostszej postaci jaka może być z podstawowych składników. Pęcherzyki powietrza znajdujące się w cieście sprawiły że po usmażeniu wyszły bardzo puszyste. Wyglądem trochę przypominają amerykańskie pancakes. Najlepsze z bitą śmietaną i owocami.

Ulubione naleśniki

Składniki:
3 jajka
szczypta soli
2 szklanki mąki
2 1/2 szklanki mleka
16 g cukru waniliowego
odrobina wody gazowanej

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki aż powstanie gładkie jednolite ciasto. Gęstość ciasta należy regulować większą lub mniejszą ilością mleka i mąki. Konsystencja ciasta musi pozostać lekko gęsta i lejąca. Patelnie bardzo mocno rozgrzać z niewielką ilością oleju. Dużą głęboką łyżką ( np nabierką do zupy ) nabrać ciasto i wylać równo na całej powierzchni patelni. Smażyć z obu stron do zarumienia i przełożyć na talerz. Z resztą ciasta postąpić tak samo aż do jego wyczerpania. Podawać z ulubionymi dodatkami np z dżemem, owocami, bitą śmietaną lub serem. 

    Czytaj dalej...

poniedziałek, 7 lipca 2014

Ciasto z kremem, galaretką i truskawkami

0


W internecie można znaleźć bardzo dużo przepisów na tego typu ciasta. Nie wszystkie jednak smakują tak dobrze jak to. Waniliowy krem budyniowy o dosyć zwartej konsystencji jednak w połączeniu z miękkim biszkoptem i truskawkami tworzy fajny świeży i lekki deser. W sam raz na spotkanie ze znajomymi w letnie popołudnie. 

Ciasto z kremem, galaretką i truskawkami 

Biszkopt:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Krem:
2 jajka
1 1/2 szklanki mleka
2 czubate łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
16 g cukru waniliowego
łyżeczka ekstraktu z wanilii
70 g miękkiego masła

Dodatkowo:
obrane świeże truskawki
1 galaretka truskawkowa
400 ml wrzącej wody

Biszkopt: dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W dużej misce ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i dalej ubijać do uzyskania gładkiej i lśniącej masy. Nie przerywając miksowania dodać jajka, mieszając dokładnie po każdym jednym dodanym. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całość delikatnie wymieszać za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek. Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C bez termoobiegu. Piec przez 30 minut lub do tzw suchego patyczka. Gotowe przestudzić  na blacie kuchennym a następnie wyjąć z tortownicy i odłożyć do całkowitego wystygnięcia.

Krem: w garnuszku zagotować szklankę mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Pozostałe mleko umieścić w misce, zmiksować z jajkami i mąkami a następnie wlać na gotujące się mleko. Zmniejszyć ogień i cały czas mieszać do momentu aż masa zgęstnieje i powstanie bardzo gesty budyń. Gotowy przełożyć na miseczki i odstawić do wystudzenia. Miękkie masło ubić na puszystą masę i nie przerywając miksowania małymi porcjami dodać zimny budyń. Całość zmiksować na gładki i jednolity krem. 

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystygnięcia. Biszkopt ponownie umieścić w tortownicy. Na jego wierzchu wyłożyć równo krem, a następnie połówki truskawek. Całość zalać tężejąca galaretką i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Do czasu podania przechowywać w lodówce. 


    Czytaj dalej...

sobota, 5 lipca 2014

Puszysty biszkopt

0


Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Równo rośnie i nie opada. Idealny do ciast z kremem i tortów. Jest bardzo miękki i wilgotny dlatego nie trzeba go dodatkowo ponczować. 

Puszysty biszkopt

Składniki:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W dużej misce ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i dalej ubijać do uzyskania gładkiej i lśniącej masy. Nie przerywając miksowania dodać jajka, mieszając dokładnie po każdym jednym dodanym. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całość delikatnie wymieszać za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek. Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C bez termoobiegu. Piec przez 30 minut lub do tzw suchego patyczka. Gotowe przestudzić  na blacie kuchennym a następnie wyjąć z tortownicy i odłożyć do całkowitego wystygnięcia. 

    Czytaj dalej...

piątek, 4 lipca 2014

Ciasto na pizze

4


Ciasto bardzo proste i szybkie w przygotowaniu które po rozwałkowaniu i obłożeniu farszem od razu wstawiamy do piekarnika. Podczas pieczenia bardzo rośnie i pozostaje puszyste w środku. Zdecydowanie moja ulubiona wersja pizzy, koniecznie z dużą ilością ziół prowansalskich. 

Ciasto na pizze

Ciasto: 
3 szklanki mąki
pół kostki świeżych drożdży
szklanka ciepłej wody
dwie szczypty soli
pół łyżeczki cukru
zioła prowansalskie

Nadzienie: 
sos pomidorowy
szynka w plastrach
usmażona cebula
usmażone pieczarki
kukurydza
ser żółty lub mozzarella 

W dużej misce umieścić wszystkie składniki na ciasto, na samym końcu wlewając stopniowo wodę. Zagnieść ciasto aby było gładkie i elastyczne. W razie konieczności można dodać więcej wody lub mąki. Dużą płaską blachę, taką z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na cienki placek i przełożyć na blachę. Wierzch ciasta posmarować sosem pomidorowym. Następnie nałożyć szynkę, pieczarki, cebulę, kukurydzę i całość posypać tartym serem. Gotowe wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piec około 15 min do wyrośnięcia ciasta i roztopienia sera. 

    Czytaj dalej...