czwartek, 28 sierpnia 2014

Frużelina porzeczkowa

3


Frużelina którą ostatnio wykorzystałam jako dodatek do przepysznych bez. Myślę że właśnie dlatego zasługuje na swój osobny wpis. W przypadku porzeczki jak i innych owoców które zawierają wysoką zawartość pektyny nie potrzebujemy żelatyny. Masa bardzo ładnie gęstnieje bez jej użycia dzięki czemu konsystencją przypomina żel. Tego typu wyroby są o niebo lepsze niż kupne produkty więc polecam serdecznie. No i oczywiście zaprawione w słoiki idealnie sprawdzą się zimową porą kiedy brakuje świeżych owoców. 

Frużelina porzeczkowa 

Składniki:
250 g czerwonej porzeczki
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżką mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody

Obrane porzeczki umieścić w garnku i zasypać cukrem. Podgrzać na małym ogniu do momentu, aż owoce puszczą sok a cukier rozpuści się. Dodać sok z cytryny i mąkę wymieszaną z wodą. Całość zagotować i zdjęć z palnika do wystudzenia. Przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zaprawić w słoiki. 
    Czytaj dalej...

wtorek, 26 sierpnia 2014

Gniazdka bezowe z frużeliną porzeczkową

2


Mój ulubiony deser czyli pyszne białe i chrupiące bezy. Najlepsze z bitą śmietaną i owocami. W tym przypadku z sosem owocowym czyli frużeliną porzeczkową. Idealne połączenie słodkich bez i kwaśnych porzeczek. Po prostu pycha. Na dodatek wyglądają bardzo efektownie. 

Gniazdka bezowe z frużeliną porzeczkową

Frużelina porzeczkowa:
250 g czerwonej porzeczki
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżką mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody

Obrane porzeczki umieścić w garnku i zasypać cukrem. Podgrzać na małym ogniu do momentu aż owoce puszczą sok a cukier rozpuści się. Dodać sok z cytryny i mąkę wymieszaną z wodą. Całość zagotować i zdjęć z palnika do wystudzenia. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Bezy:
4 białka 
szczypta soli
220 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Dużą płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Piekarnik włączyć i ustawić na 80 stopni z termoobiegiem. Białka ze szczyptą soli umieścić w dużej misce metalowej i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać małymi porcjami cukier i ubijać do powstania gładkiej i błyszczącej masy. Na sam koniec dodać sok z cytryny i ubijać jeszcze do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści i nie będzie wyczuwalny między palcami. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego z metalową tylką np. 1M i wyciskać na papier. Najpierw utworzyć okrągły spód a następnie boki z pojedynczych okręgów.  Gotowe bezy wstawić do piekarnika na środkowy poziom i suszyć  w 80 stopniach przez 4-5 godzin. Po tym czasie bezy powinny być chrupiące wewnątrz i na zewnątrz.


Dodatkowo:
250 ml śmietany kremówki 36 %

1/2 szklanki cukru pudru

Zimną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Gotową kremówkę przełożyć do gniazdek bezowych. Wierzch polać frużeliną porzeczkową. 

    Czytaj dalej...

niedziela, 24 sierpnia 2014

Sorbet malinowy

1


Bardzo smaczny i orzeźwiający sorbet malinowy. Idealny na upalne dni. Bardzo prosty w przygotowaniu i mniej kaloryczny niż tradycyjne kremowe i śmietankowe lody. 

Sorbet malinowy 

Składniki:

1 kg malin świeżych lub mrożonych
sok wyciśnięty z 2 cytryn
1 szklanka wody
1 szklanka cukru

W garnuszku umieścić wodę i cukier. Cały czas mieszając zagotować do rozpuszczenia cukru. Następnie gotować na małym ogniu przez 5 minut do lekkiego zgęstnienia. Odstawić i wystudzić. Maliny zmiksować i przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek. Do powstałego musu dodać sok z cytryny, przestudzony syrop cukrowy i wymieszać. Całość przelać do plastikowego pojemnika z zamknięciem i wstawić do zamrażalki na kilka godzin. Sorbet należy miksować przez pierwsze 3 godziny, mniej więcej co 30 minut aby nie utworzyły się kryształki lodu.


    Czytaj dalej...

piątek, 22 sierpnia 2014

Lody malinowe z curdem malinowym

1


Bardzo prosty przepis na kremowe lody. Dodatek kremu malinowego ( curdu ) nadaje im delikatności  i aksamitności. Do ich przygotowania nie potrzebujemy maszynki do lodów i na dodatek wyglądają jak ze sklepu. 

Lody malinowe z curdem malinowym 

Składniki: 
250 g malin
2 łyżki soku z cytryny
2 duże jajka
2 żółtka
70 g cukru
80 g masła
250 ml śmietany kremówki 36 %

Malinowy curd najlepiej przygotować dzień wcześniej. Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Gotować przez chwilę na małym ogniu, aż cukier rozpuści się a owoce puszczą sok. Przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek i otrzymać malinowe puree. Przelać ponownie do garnuszka, dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i dokładnie wymieszać do połączenia składników. Dodać masło i zagotować, cały czas mieszając do czasu powstania gęstego i jednolitego kremu. Krem wystudzić, przelać do pojemniczka i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia zimną kremówkę ubić na sztywno. Dodać całą porcję malinowego curdu i krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Masa za długo ubijana może się zważyć. Całość przelać do plastikowego pojemnika z zamknięciem i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Przed podaniem lody wyjąć wcześniej z zamrażarki, aby odrobinę zmiękły. 

    Czytaj dalej...

Orzechowiec

3


Orzechowiec należy do moich ulubionych ciast dlatego bardzo często go piekę i korzystam z jednego sprawdzonego przepisu. Tym razem postanowiłam wypróbować inny przepis który okazał się równie dobry. Nic dziwnego bo to ciasto jest po prostu obłędne. 

Orzechowiec 

Ciasto: 
500 g mąki
3 jajka
200 g cukru
2 łyżki miodu
200 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mleka

Masa orzechowa:
300 g orzechów włoskich wyłuskanych
2 łyżki cukru
100 g masła
2 łyżki miodu

Krem:
100 g masła
2 budynie waniliowe
2 1/2 szklanki mleka
3 łyżki cukru pudru

W misce umieścić mąkę, masło i proszek do pieczenia. W garnuszku rozpuścić cukier i miód, dodać jajka i wymieszać. Mieszankę dodać do mąki i zagnieść ciasto. Gotowe wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie równe części i każdą z nich wyłożyć równomiernie na dno dwóch blach o tej samej wielkości. Odstawić i przygotować masę orzechową: w garnuszku rozpuścić miód masło i cukier. Dodać posiekane orzechy włoskie i całość dokładnie wymieszać. Masę równo wyłożyć tylko na jedno ciasto które znajduję się w blaszce. Obie blachy z ciastem piec w 200ºC bez termoobiegu przez 15 minut. Gotowe wyjąć, przestudzić i przygotować budyń. Dwie szklanki mleka wlać do garnka i zagotować. Do pozostałej ilości mleka dodać budyń, wymieszać i wlać do garnka z gotującym się mlekiem. Cały czas mieszać do momentu,aż masa zgęstnieje i powstanie budyń. Całkowicie wystudzić a następnie przełożyć do miski, dodać cukier, miękkie masło i ubić mikserem na puszysty i jednolity krem. Gotowym kremem przełożyć oba placki tak aby ten z warstwą orzechową był na górze. Wstawić do lodówki i odczekać dwa dni aż ciasto zmięknie.  


    Czytaj dalej...

czwartek, 21 sierpnia 2014

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

2


Sezon na rabarbar wciąż trwa więc nie mogłam powstrzymać się przed przygotowaniem ciasta, oczywiście z nim w roli głównej. Pięknie rośnie i jest puszyste. Ciasto niestety jest dosyć czasochłonne ale nie napracujemy się nad nim ponieważ wszystko samo rośnie w misce i w blaszce. Przygotowane jest troszkę inną metodą niż większość ciast drożdżowych a mianowicie najpierw przygotowujemy płynną mieszankę, odstawiamy do spienienia, dodajemy mąkę i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Ale więcej szczegółów w przepisie. Polecam.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto:
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
200 g masła
4 jajka
8 g suszonych drożdży
 4 szklanki mąki pszennej

Kruszonka:
100 g mąki
50 g cukru
50 g masła

Dodatkowo:
rabarbar
lukier

Kruszonka: wszystkie składniki umieścić w misce i rozetrzeć między palcami aż powstanie kruszonka. 

Ciasto: prostokątną blachę o wymiarach 25x30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do garnuszka wlać mleko, dodać cukier, masło i podgrzać na małym ogniu aż wszystkie składniki połączą się. Przelać do miski i zmiksować z jajkami ( masa nie może być za ciepła, ponieważ jajka zetną się w niej. Dodać drożdże, wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny aby masa spieniła się i zgęstniała. Po tym czasie dodać przesianą mąkę i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto ( około 15 minut ). Ciasto przełożyć do blachy i wyrównać. Na wierzchu ułożyć kawałki rabarbaru, posypać kruszonką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Ciasto wstawić do piekarnika i piec przy otwartych drzwiczkach przez 20 minut. Po tym czasie zamknąć piekarnik i piec jeszcze przez 30-45 minut aż wierzch zrumieni się a patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ostudzić i polać lukrem.  
    Czytaj dalej...

środa, 20 sierpnia 2014

Malinowy curd

0


Kremowy i aksamitny krem, idealny jako dodatek do wielu ciast i deserów. Maliny nadają mu świeżości i kwaskowatości. Ja swój curd przygotowałam z myślą o jutrzejszym deserze :)

Malinowy curd

Składniki:
250 g malin
2 łyżki soku z cytryny
2 duże jajka
2 żółtka
70 g cukru
80 g masła

Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Na małym ogniu gotować przez chwilę aż cukier się rozpuści a owoce puszczą sok. Następnie przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek i uzyskać malinowe puree. Przestudzone przelać z powrotem do garnuszka, dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i roztrzepać. Dodać masło i cały czas mieszając gotować na małym ogniu do otrzymania gładkiego i gęstego kremu. Przestudzić, przelać do pojemniczka i wstawić do lodówki. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni w zamkniętym opakowaniu.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Tarta z kremem porzeczkowym, bitą śmietaną i bezami

3


Lekka tarta z pieczonym kremem porzeczkowym, bitą śmietaną i bezami. Całość polana kwaśną frużeliną porzeczkową. Ciekawe połączenie słodkich bez i kwaśnych porzeczek. 

Tarta z kremem porzeczkowym, bitą śmietaną i bezami

Kruche ciasto:
200 g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
115 g zimnego masła
1 żółtko
2 łyżki zimnego mleka

Nadzienie porzeczkowe:
250 g czerwonej porzeczki
1/2 szklanki cukru
5 jajek
200 ml śmietany kremówki 36 % 
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
sok wyciśnięty z połowy cytryny

Dodatkowo:
250 ml śmietany kremówki 36 %
małe bezy
frużelina porzeczkowa  

Kruchy spód: wszystkie składniki umieścić w misie, szybko zagnieść ciasto i uformować w kulę. Następnie  zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Dużą okrągłą formę nasmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie, lekko podsypując je mąką. Dno i boki blaszki wyłożyć ciastem i ponownie wstawić do lodówki na 30 min. Po tym czasie blachę z ciastem nakryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec przez 15 minut. Następnie usunąć obciążenie i dalej piec przez 5 minut. 

Nadzienie porzeczkowe: porzeczki zasypać cukrem pudrem, postawić na palniku i zagotować. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści zdjąć z ognia, przetrzeć przez sitko i odstawić do wystudzenia. Następnie puree z pozostałymi składnikami zmiksować na gładką i jednolitą masę. Odstawić na 30 minut jeżeli na powierzchni powstała pianka. 

Na gorącą tarte wylać masę porzeczkową i dalej piec w 180 stopniach C przez 30 minut. Gotową przestudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie zimną kremówkę ubić na sztywno i rozsmarować na nadzieniu porzeczkowym. Na wierzchu ułożyć bezy i polać frużeliną porzeczkową. 


    Czytaj dalej...

wtorek, 12 sierpnia 2014

Jogurtowiec brzoskwiniowy

5


Ciasto które wyglądem przypomina tradycyjny sernik na zimno. Jednak konsystencja tego ciasta jest o niebo lepsza. Całość naprawdę bardzo lekka i odświeżająca. Idealna propozycja na upalne dni kiedy nie mamy ochoty na ciężkie i zapychające desery. Smak ciasta można zmieniać w zależności od owoców jakie użyjemy do przygotowania górnej warstwy z musu i galaretki. 

Jogurtowiec brzoskwiniowy 

Biszkopt: 
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
50 g roztopionego masła

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i zmiksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Dodać żółtka i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i roztopione masło. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Piec około 20 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i wystudzić (nie zdejmując obręczy z tortownicy). 

Masa jogurtowa:
1 kg jogurtu greckiego
250 ml kremówki 36 %
7 łyżek cukru pudru
4 łyżki żelatyny
100 ml mleka

Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku. Kremówkę ubić na sztywno. Jogurt zmiksować z cukrem pudrem. Dwie łyżki jogurtu dodać do żelatyny, wymieszać, przelać do reszty masy jogurtowej i krótko zmiksować. Na sam koniec dodać ubitą kremówkę i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Gotową masę przelać na biszkopt i wstawić do lodówki do stężenia. 

Masa brzoskwiniowa: 
600 g brzoskwiń z puszki
2 galaretki brzoskwiniowe
200 ml wrzątku

Brzoskwinie zmiksować na puree. Galaretkę rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Do zimnej dodać puree i odstawić. Tężejącą masę wylać na warstwę serową i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Ciasto przechowywać w lodówce do czasu podania. 

    Czytaj dalej...

poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Torcik malinowy

4


Dwie warstwy biszkoptu kakaowego, przełożone galaretką malinową i serkiem malinowym. Całość bardzo lekka i delikatna. Idealny na weekendowe spotkanie w gronie rodziny. Polecam.

Torcik malinowy

Biszkopt:
4 jajka
szczypta soli
2/3 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki
1 1/2 łyżki kakao
2 łyżki oleju
2 łyżki wody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa malinowa:
2 opakowania malin
2 galaretki malinowe
600 ml wrzątku

Warstwa serowa:
250 ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
700 g malinowego serka homogenizowanego
5 łyżeczek żelatyny
100 ml wrzątku

Dodatkowo:
owoce do dekoracji
kakao do oprószenia 

Biszkopt: w dużej misce ubić jajka z solą i cukrem na jasną puszystą masę. Dodać wodę z olejem i zmiksować. Na sam koniec dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut. Gotowy biszkopt wystudzić a następnie przekroić na dwie równe części. Jedną z nich włożyć ponownie do tortownicy. 

Warstwa malinowa: galaretę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Bo zimnej galaretki dodać maliny. Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na biszkopt w tortownicy i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Warstwa serowa: żelatynę rozpuścić we wrzątku. W dużej misie ubić kremówkę razem z cukrem pudrem na sztywno. Dodać serek malinowy ( oprócz 3 łyżek ) i zmiksować do połączenia się składników. Do ciepłej żelatyny dodać 3 łyżki serka malinowego, wymieszać i dodać do reszty masy serowej. Krótko zmiksować do ponownego połączenia się składników. Masę wylać na galaretkę, przykryć drugim biszkoptem i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.  Gotowy tort oprószyć kakao a na jego środku ułożyć owoce. Przed podaniem przechowywać w lodówce.


    Czytaj dalej...

piątek, 8 sierpnia 2014

Tarta francuska z ricottą i pomidorami

4


Lekka i delikatna tarta która idealnie nadaję się na przystawkę. Spód z ciasta francuskiego. Nadzienie z serka, szczypiorku i pomidorów. Na pewno zachwyci smakiem i wyglądem każdego.

Tarta francuska z ricottą i pomidorami

Składniki:
paczka gotowego ciasta francuskiego
kilka pomidorów
500 g sera ricotta
pęczek szczypiorku
2 jajka
60 g tartego parmezanu
sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Okrągłą formę na tartę wyłożyć ciastem francuskim. Nakryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami lub grochem. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć obciążenie i podpiec jeszcze przez 5-7 minut do zarumienienia. W tym czasie przygotować farsz: w misie wymieszać ser ricotta ze szczypiorkiem, jajkami, parmezanem, solą, pieprzem i wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć plasterki pomidorów, lekko wciskając je w masę ( brzegi ciasta można przykryć folią aluminiową aby za mocno nie przypiekły się ). Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni C i wstawić do niego tarte. Piec przez 30 minut aż masa serowa zetnie się. Gotową udekorować szczypiorkiem i bazylią. 


    Czytaj dalej...

czwartek, 7 sierpnia 2014

Muszle z mozzarellą w sosie pomidorowym

1


Muszle z mozzarellą w sosie pomidorowym

Nadzienie: 
15 muszli makaronowych conchiglioni 
1/2 kulki sera mozzarella
150 g serka ricotta
2 pełne łyżki sera mascarpone
1/3 szklanki tartego parmezanu
1 białko

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów-400 g 
1/2 szklanki sosu pomidorowego
sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie

świeża bazylia
tarty parmezan do posypania

 Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. W misie wymieszać wszystkie składniki na farsz i nadziać nim ugotowane muszle. W drugiej misie wymieszać wszystkie składniki na sos pomidorowy ( duże kawałki pomidorów pokroić na mniejsze ), doprawić do smaku i przełożyć na dno naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć nadziane muszle, posypać tartym parmezanem i wstawić do piekarnika. Piec przez 25-30 minut aż sos zacznie bulgotać. Od razu podawać przybrane świeżą bazylią. 


    Czytaj dalej...

środa, 6 sierpnia 2014

Ciasto migdałowe z ricottą

1


Takie ciasto pierwszy raz w życiu jadłam. Nawet nie wiem do jakiej kategorii ciast się zalicza. Jego konsystencja przypomina coś pomiędzy ciastem ucieranym, biszkoptowym i sernikiem. Bardzo wilgotne a zarazem puszyste. Idealne dla miłośników migdałów. Polecam

Ciasto migdałowe z ricottą

Składniki:
120 g masła
200 g drobnego cukru 
nasionka z 1 laski wanilii
4 jajka-oddzielnie białka i żółtka
240 g zmielonych migdałów
300 g ricotty
60 g płatków migdałowych
cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W dużej misie zmiksować masło i 100 g cukru na jasną puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodać żółtka i wanilię. Następnie dodać zmielone migdały i ricottę. Całość krótko zmiksować do połączenia się składników. W osobnej misie ubić na sztywno białka, pod koniec dodając w kilku porcjach pozostałe 100 g cukru. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Tortownice o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Wierzch posypać płatkami migdałowymi i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC. Piec około 60 min do złotego koloru. 

    Czytaj dalej...

poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Tort migdałowy

8


Tort migdałowy który powstał na specjalne zamówienie imieninowe.Pomysł na wygląd i biszkopt miałam ale nie wiedziałam jaki krem zrobić. Postanowiłam skorzystać z podstawowego przepisu na krem z serka mascarpone, śmietanki oraz cukru pudru i dodać do tego zmielone migdały. Tort wyszedł niesamowicie miękki, lekki i delikatny. Całość bardzo migdałowa i smaczna. Mam nadzieje że solenizantce smakował. 

Tort migdałowy

Biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem: 
500 ml kremówki 36 %
1 szklanka cukru pudru
500 g serka mascarpone
100 g zmielonych migdałów
cukier migdałowy lub ekstrakt migdałowy do smaku

Dodatkowo:
płatki migdałowe podpieczone
wiórki czekoladowe
maliny

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek.Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodać cukier i dalej ubijać na gładką i lśniącą pianę. Nie przerywając miksowania dodać pojedynczo żółtka i wymieszać dokładnie po każdym jednym dodanym. Na sam koniec dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 160 stopni C ( bez termoobiegu ) przez 40 minut lub do tzw suchego patyczka. Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika i razem z blachą upuścić na podłogę z około 60 cm wysokości. Odstawić na blat i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Zimny biszkopt wyjąć z tortownicy i przekroić na 3 równe blaty.  

Krem: Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone i całość zmiksować. Masę podzielić na dwie części. Jedną odstawić do dekoracji. Do drugiej dodać zmielone migdały, ekstrakt migdałowy i ponownie zmiksować do uzyskania migdałowej masy. 

Jeden blat biszkoptu ułożyć na talerzu, posmarować połową kremu migdałowego i przykryć drugim blatem. Na nim rozsmarować resztę kremu migdałowego i nakryć ostatnim blatem. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem bez dodatków i wyrównać na gładko. Odrobinę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką  i wycisnąć w małych odstępach kilka ozdobnych rozetek. Między nimi ułożyć maliny a środek tortu posypać wiórkami z gorzkiej czekolady. Na nich również ułożyć maliny. Boki tortu udekorować prażonymi płatkami migdałowymi. Wstawić do lodówki do schłodzenia na kilka godzin. 
    Czytaj dalej...