wtorek, 31 marca 2015

Wielkanocna babka drożdżowa

1



 Najlepsza babka drożdżowa jaką kiedykolwiek upiekłam. Jest bardzo wysoka i puszysta. Do ciasta można dodać rodzynki i orzechy, jednak ja zdecydowałam się na tradycyjną babkę waniliową bez żadnych dodatków. Bardzo ważne jest to aby blachę z ciastem postawić w piekarniku na najniższym poziomie, gdyż ciasto rośnie bardzo wysoko i może przypiec się od górnych grzałek. Ja o tym zapomniałam i w trakcie pieczenia musiałam zmieniać poziom w piekarniku a jak wiadomo lepiej tego nie robić w trakcie pieczenia. Polecam na Wielkanoc i nie tylko.

Wielkanocna babka drożdżowa

Składniki:
500 g mąki pszennej
20 g suchych drożdży
100 g cukru
duży cukier waniliowy
200 ml letniego mleka
2 jajka
3 żółtka
szczypta soli
100 g roztopionego masła

Dodatkowo:
lukier
kandyzowana skórka pomarańczowa

W dużej misie wymieszać mąkę z suchymi drożdżami. Następnie dodać cukier, cukier waniliowy, mleko, jajka, żółtka i sól. Całość wymieszać rękąn lub mikserem z hakami do połączenia składników. Nie przerywając mieszania dodać płynne masło i dalej wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i przełożyć do formy z kominem o średnicy 26 cm i wysmarowanej masłem. Nakryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC i piec na złoty kolor przez 30 minut. Gotowe ciasto wyjąć z formy i przestudzić. Następnie polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

 źródło przepisu


    Czytaj dalej...

niedziela, 29 marca 2015

Wielkanocna babka majonezowa

5


Nie przepadam za majonezem, więc jem go bardzo rzadko, praktycznie tylko w sałatce jarzynowej. Kiedy usłyszałam o cieście z dodatkiem majonezu nie wierzyłam, że tak bardzo mi ono zasmakuje. Jest bardzo puszyste i wilgotne, na dodatek długo zachowuje świeżość. Jest bardzo proste w przygotowaniu, wystarczy ubić białka z cukrem na sztywną pianę, dodać pozostałe składniki, wymieszać i wstawić do piekarnika. Proste i zarazem efektowne. Za przepis bardzo serdecznie dziękuje Pani Lucynie. 

Wielkanocna babka majonezowa 


Składniki:

4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 mały majonez
1 mały olejek śmietankowy

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka i zmiksować do połączenia składników. Wsypać mąkę ziemniaczaną, mąką krupczatkę, olejek śmietankowy i krótko zmiksować. Na samym końcu dodać mały majonez i ponownie zmiksować do połączenia składników. Dużą formę z kominem wysmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec na złoto przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gotową przestudzić w formie przez 10 minut a następnie wyjąć na kratkę i zostawić do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
    Czytaj dalej...

czwartek, 26 marca 2015

1 urodziny bloga

4

Z okazji 1 urodzin bloga chciałabym wszystkim bardzo serdecznie podziękować za każde miłe słowa i odwiedziny na blogu. Dużo obowiązków związanych z pracą i domem niestety wpływa na ilość przepisów jakie pojawiają się na blogu ale obiecuję to poprawić i zarazem zwiększyć ich liczbę. 
Pozdrawiam Daria
    Czytaj dalej...

poniedziałek, 23 marca 2015

Malinowe lustro

2


Puszysty maślany biszkopt pokryty grubą warstwą musu malinowego i cienką warstwą galaretki malinowej. Całość bardzo lekka i delikatna w wiosennym klimacie. Do przygotowania z mrożonych owoców np. malin, truskawek, jagód lub porzeczek. W wersji bez pieczenia spód można przygotować z podłużnych lub okrągłych biszkoptów. Polecam. 

Malinowe lustro

Biszkopt: 
3 duże jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
50 g roztopionego masła

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i zmiksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Dodać żółtka i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i roztopione masło. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Piec około 20 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i wystudzić (nie zdejmując obręczy z tortownicy). Po tym czasie biszkopt wyjąć z tortownicy i przełożyć do drugiej mniejszej o średnicy 23 cm. 

Mus malinowy:
600 g mrożonych malin
sok wyciśnięty z 1 małej cytryny
1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżki żelatyny
odrobina zimnej wody
500 ml śmietany kremówki 36%

W garnuszku umieścić mrożone maliny, sok z cytryny i cukier. Całość zagotować do rozpuszczenia cukru i rozmrożenia malin. Maliny przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek i otrzymać gładkie puree (około 400 ml). Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości zimnej wody a następnie rozpuścić podgrzewając ją na małym ogniu. Dodać 2 łyżki puree malinowego i wymieszać. Całość przelać do pozostałego puree i dokładnie wymieszać. Zimną kremówkę ubić na sztywno a następnie małymi porcjami dodać do niej zimne puree malinowe. Całość dokładnie i krótko zmiksować do otrzymania jednolitej masy. Otrzymany mus przełożyć na biszkopt, wyrównać i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby stężał.

Galaretka malinowa:
400 ml gorącej wody
1 galaretka malinowa

Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Odstawić do wystudzenia. Tężejącą galaretkę wylać na stężały mus i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Przechowywać w lodówce do czasu podania. Kroić ostrym nożem.  

    Czytaj dalej...

czwartek, 19 marca 2015

Babka łaciata

0


Czekoladowo-waniliowa babka idealnie pasuje do popołudniowej kawy w gronie znajomych. Jest bardzo krucha i dosłownie rozpada się w rękach. Zamiast wanilii do jasnego ciasta można dodać skórkę startą z połowy cytryny lub pomarańczy. Polecam. 

Babka łaciata

Składniki:
120 g miękkiego masła
2 jajka
1 szklanka drobnego cukru
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki kwaśnej śmietany 
230 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
ekstrakt z wanilii

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić. Przygotować trzy miseczki: w jednej wymieszać mleko ze śmietaną, w drugiej roztrzepać jajka a do trzeciej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnej misie utrzeć miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę ( około 10 minut ). Nie przerywając mieszania dodać roztrzepane jajka, najlepiej łyżka po łyżce. Zmniejszyć obroty miksera i dodać w trzech porcjach odrobinę śmietany z mlekiem oraz mąkę. Za każdym razem mieszać krótko tylko do połączenia składników. Na samym końcu dodać ekstrakt z wanilii i wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę i dokładnie zmiksować. Małą prostokątną formę na babkę wyłożyć papierem do pieczenia. Oba ciasta naprzemiennie przełożyć do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C bez termoobiegu. Piec przez 50 minut lub dłużej do suchego patyczka. Gotową babkę przestudzić a następnie wyjąć z formy i dowolnie udekorować. 

    Czytaj dalej...

środa, 18 marca 2015

Czekoladowy tort z wiśniami

8


Puszysty biszkopt czekoladowy przełożony dużą ilością frużeliny wiśniowej i bitej śmietany. Na wierzchu polewa z gorzkiej czekolady. Tort jest moją wariacją na temat tortu "Marsylia" który zamawiałam każdego roku w cukierni na swoje urodziny. Oczywiście nie jest on tak delikatny jak oryginał i zawiera mniej bitej śmietany, ale jest równie smaczny i na dodatek można przygotować go samodzielnie w swoim domu. Bardzo polecam.

Czekoladowy tort z wiśniami 

Biszkopt:
5 jajek ( osobno białka i żółtka )
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki kakao

Biszkopt: w dużej misce ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec dodać małymi porcjami cukier i cały czas miksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Nie przerywając mieszania dodać żółtka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Na sam koniec dodać przesianą mąkę i kakao. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek całość delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do tortownicy ( średnica 22 cm, dno wyłożone papierem do pieczenia ) i wstawić do piekarnika nagrzanego  do 160°C bez termoobiegu. Piec około 45 min lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu blachę z ciastem wyjąć z piekarnika i zrzucić na podłogę z wysokości 60 cm. Następnie stawić do wyłączonego i uchylonego piekarnika do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie boki biszkoptu oddzielić nożem od tortownicy, wyjąć biszkopt i przekroić na dwie części. Jedną część biszkoptu umieścić w tortownicy a drugą odłożyć na później. 

Frużelina wiśniowa:
250 g wiśni świeżych lub mrożonych
1 łyżeczka żelatyny w proszku
3 łyżki wody
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody

W małym garnuszku umieścić żelatynę, zalać 3 łyżkami wody i odstawić na 10 minut do namoczenia. Owoce z cukrem umieścić w garnuszku i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z 1 łyżką wody i wlać do wiśni. Dodać sok z cytryny, wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Do żelatyny dodać kilka łyżek soku z wiśni i rozpuścić na małym ogniu (żelatyny nie można doprowadzać do wrzenia ). Następnie dodać do gorących wiśni, wymieszać i podgrzać na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z palnika i wystudzić. Otrzymana frużelina konsystencją powinna przypominać żel lub gęsty sos. Po wystudzeniu frużelina dodatkowo gęstnieje. Dowolną ilość frużeliny rozsmarować na biszkopcie.

Bita śmietana:
500 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżka wody

Żelatynę umieścić w małym garnuszku, zalać wodą i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzać na bardzo małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia (nie doprowadzać do wrzenia) i ostudzić. Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Na samym końcu dodać żelatynę i całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Gotową masę rozsmarować na frużelinie, nakryć drugim biszkoptem i wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Polewa czekoladowa:
100 g masła
100 gorzkiej czekolady

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać do niego czekoladę połamaną na małe kawałki, roztopić i wymieszać do połączenia i uzyskania jednolitej masy. Polewę wylać na tort i rozsmarować do uzyskania gładkiej powierzchni lub fantazyjnych wzorów (należy zrobić to szybko ponieważ polewa zastyga w ekspresowym tempie) Ciasto od razu podać lub wstawić do lodówki do czasu podania. 


    Czytaj dalej...

sobota, 14 marca 2015

Migdałowe ciasto ucierane z wiśniami

2


Bardzo migdałowe ciasto z dużą ilością wiśni. Jest puszyste i bardzo wilgotne. Specjalnie upieczone w większej foremce aby było niższe. Pomimo swojej prostoty zdecydowanie należy do najlepszych ciast jakie kiedykolwiek jadłam. Idealne dla zapracowanych osób które nie mają czasu na długie pieczenie a chcą zachwycić swoich gości. Polecam

Migdałowe ciasto ucierane z wiśniami

Składniki:
125 g miękkiego masła
2/3 szklanki cukru
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
400 g wiśni
100 g płatków migdałowych 
cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. W dużej misie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i utrzeć na jednolitą masę. Dodać ekstrakt z migdałów i wymieszać. Na sam koniec dodać na przemian w trzech porcjach mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia oraz kwaśną śmietanę. Krótko zmiksować po każdej dodanej porcji, do połączenia składników. Blachę o wymiarach 30 x 20 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Ciasto przełożyć na blachę, ułożyć na nim wiśnie i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C bez termoobiegu i piec przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gotowe cisto wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

    Czytaj dalej...

czwartek, 12 marca 2015

Czekoladki z ajerkoniakiem i białą czekoladą

0


Z wierzchu mleczna czekolada, w środku nadzienie z białej czekolady i ajerkoniaku. Alkohol w nadzieniu jest ledwo wyczuwalny więc czekoladki zasmakują nawet osobom które nie lubią alkoholu w słodyczach. Są bardzo łatwe w przygotowaniu ale trochę pracochłonne. Przypomina to zabawę plastyczną z pędzelkiem w ręce ale efekt końcowy jest zachwycający. Idealnie nadają się na prezent. Wystarczy wybrać kształt który będzie pasował do danej okazji. Ja zdecydowałam się na czekoladki bez okazji w kształcie serca. Przepis na nie znalazłam w internecie i zdecydowanie była to miłość od pierwszego wejrzenia. Wyglądają bardzo uroczo i smakują bosko. Polecam. 

Czekoladki z ajerkoniakiem i białą czekoladą

Składniki:
240 g mlecznej czekolady
180 g białej czekolady
50 ml ajerkoniaku lub advocatu

Mleczną czekoladę posiekać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej: miskę z czekoladą umieścić nad garnkiem z lekko gotującą się wodą i roztopić, od czasu do czasu mieszając. Za pomocą pędzelka wysmarować dno i boki silikonowej foremki. Wstawić do lodówki aby czekolada stwardniała a następnie powtórzyć czynność. Białą czekoladę posiekać na małe kawałki i również roztopić w kąpieli wodnej. Do płynnej czekolady dodać likier lub ajerkoniak i dokładnie wymieszać. Gdyby masa z jakiś powodów zważyła się wystarczy dodać do niej łyżkę gorącej wody i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do silikonowej foremki, zapełniając ją mniej więcej do 3/4 wysokości. Wstawić do lodówki do stężenia. Po tym czasie na wierzchu czekoladek rozsmarować pozostałą mleczną czekoladę i ponownie wstawić do lodówki. Gotowe czekoladki wystarczy delikatnie wycisnąć z foremki. Czekoladki najlepiej przechowywać w lodówce przez kilka dni.



    Czytaj dalej...

poniedziałek, 9 marca 2015

Babka jogurtowa

3


Bardzo wilgotna babka jogurtowa o smaku waniliowym. Do połowy ciasta dodałam wiśniowy kisiel w proszku. O dziwo kolor który powstał różni się od koloru jaki chciałam otrzymać. Może barwniki w kisielu były za słabe. Jedno jednak jest pewne. Babka jest przepyszna i bardzo orzeźwiająca. Zachowuje wilgoć i świeżość przez kilka dni. Polecam.

Babka jogurtowa 

Składniki:
4 duże jajka
220 g cukru
1 łyżeczka pasty z wanilii
270 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml jogurtu naturalnego
130 ml oleju słonecznikowego
40 g kisielu (proszku) o dowolnym smaku
cukier puder do oprószenia 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W dużej misie ubić jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać pastę z wanilii i wymieszać. Dodać olej, jogurt i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Całość krótko zmiksować na jednolitą masę. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kisiel w proszku i wymieszać. Metalową blachę o średnicy 20 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Obie porcje ciasta przelać do blachy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C bez termoobiegu. Piec przez 45 minut do suchego patyczka. Gotową babkę przestudzić w formie a następnie wyjąć z blachy i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia. Wierzch babki posypać cukrem pudrem.


    Czytaj dalej...

sobota, 7 marca 2015

Faworki drożdżowe bez wyrastania

4


Pamiętam puszyste i pachnące faworki drożdżowe którymi zajadałam się kiedy byłam małym dzieckiem. Te są bardzo szybkie w przygotowaniu i nie wymagają wyrastania. Smażone na oleju jak tradycyjne pączki. W pół godziny z podanego przepisu otrzymamy pełen talerz mięciutkich i puszystych pączusiów. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe posypane dużą ilością cukru pudru. 

Faworki drożdżowe bez wyrastania

Składniki:
3 jajka
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
60 g roztopionego masła
14 g suchych drożdży
180 ml letniego mleka
1 łyżka spirytusu
około 300 g mąki + do podsypywania
olej do smażenia
cukier puder do posypania

W dużej misie utrzeć jajka z cukrem. Dodać pozostałe składniki: masło, drożdże, mleko spirytus i wymieszać do połączenia składników za pomocą drewnianej łyżki. Cały czas mieszając dodawać mąkę do momentu aż ciasto zagęści się i uzyska konsystencję nadająca się do rozwałkowania. W razie potrzeby można dodać więcej mąki niż podano w przepisie. Ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką i rozwałkować na duży prostokąt o grubości 5 mm. Z ciasta wyciąć małe paski o wymiarach 15 x 3 cm i każdy z nich naciąć na środku. Koniec każdego paska przełożyć przez środek nacięcia. W ten sposób powstaną ładne paski które z wyglądu przypominają warkocz. Ciasto smażyć na złoto z obu stron w oleju rozgrzanym do 180°C. Gotowe odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku a następnie posypać cukrem pudrem. Najlepiej zjeść tego samego dnia. 

    Czytaj dalej...

niedziela, 1 marca 2015

Babka zaparzana

2


Jej nazwa pochodzi od sposobu przygotowania a mianowicie zaparzamy ciasto poprzez dodanie gorącego masła do ubitej masy jajecznej. Jej przygotowanie zajmie nie więcej niż kwadrans. Do piekarnika trafia na niecałą godzinę. Według autorki przepisu ciasto należy wstawić do zimnego piekarnika dzięki czemu ciasto lepiej rośnie, nie pęka i równo się piecze, bez zakalca w środku. Przyznam szczerze, że do jej upieczenia po raz pierwszy użyłam formy silikonowej. Nigdy nie piekłam w takiej formie więc odruchowo wysmarowałam ją masłem i wysypałam bułką tartą. Zdecydowanie był to duży błąd bo później miałam wielki problem z wyjęciem babki z silikonowej formy. Część ciasta przykleiła się do formy przez co babka z wierzchu wyszła trochę łaciata ale na szczęście nie miało to wpływu na jej smak. A w smaku jest bardzo dobra, lekko waniliowa i puszysta. Polecam. 

Babka zaparzana

Składniki:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła
1 mały cukier waniliowy
cukier puder do oprószenia

Jajka razem z cukrem umieścić w misie i na najwyższych obrotach miksera  ubić na jasny i puszysty krem przez około 5 minut. Masło roztopić na średnim ogniu. Do masy jajecznej przesiać obie mąki i proszek do pieczenia. Dodać cukier waniliowy i gorące masło. Całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Metalową formę na babkę z kominem o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawić na 180°C bez termoobiegu i piec przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gotową babkę wyciągnąć z formy i oprószyć cukrem pudrem. 

    Czytaj dalej...