piątek, 31 lipca 2015

Jagodzianki

3


Kolejny przepis na drożdżowe jagodzianki, ale tym razem z lukrem. Kształtem przypominają pączki. Są równie delikatne i puszyste dzięki dużej ilości żółtek w cieście. Przepyszne i wypełnione po same brzegi nadzieniem jagodowym. Jak każde drożdżówki są łatwe do przygotowania ale zajmuje to dużo czasu. Drożdżówki można zamrozić po upieczeniu, ale nie mogą być polukrowane. 

Jagodzianki 

Ciasto:
50 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
500 g mąki pszennej
1 jajko
5 żółtek
100 g drobnego cukru
100 g roztopionego masła

Dodatkowo:
300 g jagód
1 żółtko
1 łyżka mleka
lukier

Drożdże ogrzać do temperatury pokojowej a następnie pokruszyć i umieścić w małym kubku lub miseczce. Dodać 1/2 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki. Całość wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Jajko i żółtka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Mąkę przesiać do misy, dodać wyrośnięte drożdże, ciepłe mleko, roztopione masło i masę jajeczną. Całość wymieszać i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto (około 15 minut). Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 16 równych części. Następnie uformować okrągłe placki a na ich środku ułożyć jagody. Zlepić dokładnie jak pierogi, uformować w kulę i ułożyć (łączeniem do dołu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując przy tym spore odstępy. Nakryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie wierzch każdej bułeczki posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 15-20 minut. Gotowe wystudzić i udekorować lukrem. 


    Czytaj dalej...

czwartek, 30 lipca 2015

Ciasto z rabarbarem i pianką

1


Kakaowy biszkopt z budyniem rabarbarowym i owocową pianką. Bardzo smaczne ciasto o pięknym zapachu. Bardzo podobne do kostki agrestowej którą kiedyś umieściłam na blogu. Budyń rabarbarowy to nic innego jak ugotowany rabarbar z dodatkiem budyniu waniliowego i galaretki truskawkowej. Całość ładnie tężeje bez konieczności użycia żelatyny. Do pianki wykorzystałam galaretkę o smaku owoców leśnych, ale równie dobrze można użyć innej np. o smaku jagodowym lub truskawkowym. Fale widoczne na zdjęciu Mnie zależało na kolorze wpadającym w róż i fiolet. Polecam. 

Ciasto z rabarbarem i pianką 

Biszkopt:
4 jajka
140 g drobnego cukru
100 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Suche składniki wymieszać i przesiać do miski. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Nie przerywając mieszania dodać w kilku porcjach cukier a następnie żółtka. Na koniec dodać suche składniki i całość delikatnie wymieszać do połączenia składników. Dno blachy o wymiarach 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do blachy, wyrównać i wstawić  do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt wystudzić, usunąć z niego papier do pieczenia i ponownie umieścić w blaszce do pieczenia.

Budyń rabarbarowy:
1 kg obranego rabarbaru
160 g cukru
16 g cukru wanilinowego
2 budynie waniliowe w proszku
1/2 szklanki wody
1 galaretka truskawkowa w proszku

Rabarbar pokroić na małe kawałki i umieścić w dużym garnku. Dodać cukier i zagotować. Gotować do czasu aż rabarbar całkowicie zmięknie i zacznie rozpadać się. Budynie wymieszać z wodą i przelać do gotującego się rabarbaru, cały czas mieszając energicznie do czasu zgęstnienia masy. Zdjąć z ognia i dodać galaretkę w proszku. Wymieszać dokładnie, aby galaretka całkowicie rozpuściła się. Gotowy budyń przełożyć na biszkopt, wyrównać i odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Pianka owocowa:
500 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżka cukru pudru
1 galaretka w proszku
1 szklanka wrzątku

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać tężejącą galaretkę i krótko zmiksować do połączenia. Masę od razu przełożyć na budyń rabarbarowy i dokładnie rozsmarować (masa bardzo szybko tężeje). Można do tego użyć ozdobnej łopatki z ząbkami. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

    Czytaj dalej...

poniedziałek, 27 lipca 2015

Jagodzianki z kruszonką

3


Moje ulubione drożdżówki które kupowałam przynajmniej raz w tygodniu wracając z zakupów lub zajęć szkolnych. Najbardziej smakowały mi jeszcze ciepłe z kruszonką i cukrem pudrem. Od tamtego czasu minęło kilka lat a ja w tym czasie nie zjadłam ani jednego ciasta drożdżowego z jagodami. Postanowiłam to nadrobić i upiekłam hurtową ilość bardzo smacznych jagodzianek.  Nawet kilka zamroziłam na tzw. "czarną godzinę", ale większość po prostu została zjedzona przy popołudniowej kawie. Nie ma co ukrywać, były przepyszne. Bardzo delikatne i puszyste. Z dużą ilością jagód w środku. Polecam. 

Jagodzianki z kruszonką

Ciasto:
500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
szczypta soli
1 szklanka mleka
1 jajko
1/4 szklanki oleju słonecznikowego
1/2 szklanki cukru
mały cukier wanilinowy

Nadzienie:
300 g jagód
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:
100 g mąki
50 g cukru
50 g masła

Dodatkowo:
1 jajko
1 łyżka mleka
cukier puder

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać ze sobą. Ciasto: mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrobić na gładkie i jednolite ciasto. Gotowe przełożyć do miski oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 16 równych części. Każdą uformować w kulę i ułożyć na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nakryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Następnie każdą wyrośniętą kulę spłaszczyć na cienki placek a na jego środku ułożyć jagody (kopiasta łyżka jagód). Każdy placek dokładnie zlepić jak pierogi, uformować w kulę i przełożyć na blaszkę, zachowując odstępy. Nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut. Po tym czasie wierzch każdej bułeczki posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać kruszonką powstałą po roztarciu wszystkich składników między palcami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 15 minut. Gotowe jagodzianki wystudzić na kratce i posypać cukrem pudrem. 


    Czytaj dalej...

niedziela, 26 lipca 2015

Kruche ciasto z serkiem mascarpone i jagodami

1


Kruche ciasto z serkiem mascarpone i jagodami. Kruche a zarazem wilgotne dzięki czemu nie rozsypuje się i można je ładnie pokroić. Jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Na dodatek bardzo smaczne. Nie ma co tu dużo pisać. Najlepiej samemu upiec i przekonać się jak dobrze smakuje. Polecam

Kruche ciasto z serkiem mascarpone i jagodami

Ciasto:
550 g mąki pszennej
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła
3 jajka

Masa serowa:
250 g serka mascarpone
2 jajka
2 łyżki cukru pudru
około 500 g jagód

Ciasto: w misie umieścić suche składniki razem z masłem. Rozetrzeć między palcami, aby składniki częściowo połączyły się ze sobą. Następnie dodać jajka i wyrobić na gładkie i plastyczne ciasto. Podzielić na dwie części: większą i mniejszą. Mniejszą część zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w zamrażarce. Większą część przełożyć do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i rozwałkować. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i podpiec na złoto przez 15 minut. W tym czasie przygotować masę serową: serek mascarpone, jajka oraz cukier puder umieścić w małej miseczce i krótko zmiksować do połączenia składników. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, rozsmarować na nim masę serową i posypać jagodami. Na nich umieścić mniejszą część ciasta, można zetrzeć na tarce lub porwać na małe kawałki. Całość ponownie wstawić do piekarnika i piec na złoto w 180ºC bez termoobiegu przez 30-40 minut. Gotowe wystudzić na kratce a przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

    Czytaj dalej...

piątek, 24 lipca 2015

Drożdżowe bułeczki z malinami-najlepsze

2


Najlepsze bułeczki drożdżowe jakie kiedykolwiek jadłam. Ciasto drożdżowe zawiera dodatek serka mascarpone, dzięki któremu bułeczki są bardzo delikatne i puszyste, jak pączki po usmażeniu. Ja zdecydowałam się na świeże maliny, ale można wykorzystać również inne sezonowe owoce. Bułeczki rosną jak szalone. Te na zdjęciu są w rozmiarze XXL. Polecam. 

Drożdżowe bułeczki z malinami-najlepsze

Składniki:
550 g mąki pszennej
15 g suchych drożdży
250 ml mleka
100 g masła
125 g sera mascarpone
2 jajka
6 łyżek cukru
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
świeże maliny

Dodatkowo:
1 jajko
1 łyżka mleka
cukier puder lub lukier

W garnku umieścić mleko, ser mascarpone, masło oraz cukier. Podgrzać do rozpuszczenia składników a następnie wystudzić. Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać sól, jajka oraz płynne składniki. Wymieszać łyżką a następnie wyrobić na gładkie i jednolite ciasto (dosyć klejące). Przełożyć do miski oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Każdą z nich spłaszczyć na placek, na środku ułożyć maliny i szczelnie zamknąć, zlepiając ciasto na samym środku. Uformowane bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu, zachowując duże odstępy między bułeczkami. Nakryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec na złoto przez 15-20 minut. Gotowe wystudzić na kratce a następnie udekorować lukrem lub cukrem pudrem. 


    Czytaj dalej...

środa, 22 lipca 2015

Sernik jagodowy

4



Sernik który zdecydowanie zachwyca swoim wyglądem. Zakochałam się w nim od pierwszego ujrzenia. Natomiast smakiem nie powalił mnie na kolana. Jest dobry ale duża ilość przetartych jagód w masie serowej sprawia że jest za mało wyrazisty. Myślę, że w wersji malinowej byłby dużo lepszy. Polecam wszystkim miłośnikom jagód. 

Sernik jagodowy 

Masa serowa:
750 g  zmielonego twarogu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
220 g drobnego cukru
4 jajka
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka soku z cytryny
250 g jagód

Polewa:
250 ml gęstej śmietany 18%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W misie umieścić wszystkie składniki na masę serową i całość krótko zmiksować, tylko do ich połączenia. Masę przelać do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec przez 60-75 minut. Po tym czasie w małej miseczce wymieszać wszystkie składniki na polewę. Sernik wyjąć z piekarnika, na jego wierzchu rozsmarować masę śmietanową i ponownie wstawić do piekarnika na 10 minut (temperatura cały czas taka sama). Gotowy sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku a następnie wstawić do lodówki na całą noc. 

    Czytaj dalej...

poniedziałek, 20 lipca 2015

Pomarańczowy sernik królewski z bezą

6


Kremowy sernik pokryty konfiturą pomarańczową i bezą z orzechami włoskimi. Całość jest bardzo słodka i dosłownie rozpływa się w ustach. Po upieczeniu sernika spod bezy wypływa przepyszny syrop cukrowy, który nadaje sernikowi dodatkowej słodkości. Iście królewski wypiek. 
Nawet zamiast tradycyjnego tortu. Polecam. 

Pomarańczowy sernik królewski z bezą

Masa serowa:
500 g twarogu półtłustego zmielonego
500 g sera mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka drobnego cukru
3 łyżki cukru wanilinowego
1/3 szklanki gęstej śmietany 30%
5 jajek
2 żółtka

Beza:
2 białka
120 g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 słoiczek dżemu pomarańczowego
posiekane orzechy włoskie

Masa serowa: w misie umieścić twaróg, ser mascarpone, śmietanę, mąkę oraz cukier. Całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Następnie dodać jajka oraz żółtka, miksując krótko po każdym jednym dodanym. Masę przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec przez 15 minut a następnie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec jeszcze 60 minut. Tuż przed końcem pieczenia przygotować bezę. 

Beza: białka ubić na sztywną pianę. Dodać w kilku porcjach cukier i ubić na gładką i lśniącą masę (do momentu, aż cukier całkowicie rozpuści się). Wsypać mąkę i krótko zmiksować. Sernik wyjąć z piekarnika. Na jego wierzchu delikatnie rozsmarować dżem pomarańczowy i wyłożyć masę bezową. Wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi i ponownie wstawić do piekarnika na 30 minut (temperatura cały czas ta sama). Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100ºC i piec kolejne 30 minut. Gotowy sernik wystudzić a następnie zdjąć z niego obręcz i schłodzić w lodówce przez kilka godzin a najlepiej przez całą noc. 


    Czytaj dalej...

piątek, 17 lipca 2015

Drożdżówki z budyniem, karmelizowanym rabarbarem i kruszonką

2


Drożdżowe bułeczki z budyniem waniliowym, karmelizowanym rabarbarem i kruszonką. Z dużą ilością wanilii. Nie przepadam za wypiekami z budyniem, ale te drożdżówki bardzo mi smakowały. Ich smak jest bardzo oryginalny i rzadko spotykany. Na pewno wszystkim zasmakują. Niestety ich przygotowanie zajmuje dużo czasu. Nadzienie składające się z budyniu i rabarbaru warto przygotować wcześniej np. rano lub dzień wcześniej. Ciasto i kruszonkę można przygotować popołudniu w czasie wolnym. Dzięki temu wszystko przygotujemy szybciej i sprawniej. Polecam. 

Drożdżówki z budyniem, karmelizowanym rabarbarem i kruszonką

Budyń waniliowy:
300 ml mleka
3 żółtka
50 g cukru z wanilią
20 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej

Karmelizowany rabarbar:
400 g rabarbaru
100 g cukru z wanilią
1 łyżeczka imbiru
2 łyżki wody

Kruszonka:
100 g mąki
50 g cukru
50 g masła
1 łyżeczka imbiru

Ciasto:
500 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży
300 ml mleka
1 jajko
3 łyżki cukru
szczypta soli
100 g roztopionego masła
1 jajko + 1 łyżka mleka

Budyń waniliowy: w małej misie zmiksować 100 ml mleka, cukier z wanilią, żółtka i obie mąki. Pozostałe 200 ml mleka zagotować w małym garnuszku, dodać zmiksowaną mieszankę i ponownie zagotować cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień i dalej mieszać do powstania gęstego budyniu. Gotowy przełożyć do miski, nakryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. 

Karmelizowany rabarbar: rabarbar pociąć na małe kawałki ( można bez obierania ). Na patelnie wsypać cukier, wlać wodę i wymieszać. Następnie rozpuścić na małym ogniu bez mieszania. Gdy cukier rozpuści się zwiększyć moc palnika i dalej gotować do uzyskania karmelu o złotym kolorze. Rabarbar ostrożnie przełożyć na patelnię, posypać imbirem i dokładnie wymieszać. Gotować do czasu, aż całość zgęstnieje i sok puszczony przez rabarbar częściowo wyparuje. Odstawić do wystudzenia.

Kruszonka: wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami do powstania kruszonki. 
   
Ciasto: mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać mleko, jajko, cukier, sól  i wymieszać łyżką. Wlać roztopione masło i wyrobić na gładkie i jednolite ciasto. Przełożyć do miski oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto przełożyć na blat oprószony mąką, krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Każdą z nich uformować w kulę i ułożyć na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy. Nakryć ściereczką i odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie dnem szklanki wykonać wgłębienie na środku każdej kuleczki drożdżowej ( głębokie, prawie do samej blachy ). Każde wgłębienie napełnić budyniem waniliowym a na nim ułożyć karmelizowany rabarbar. Bułeczki posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem, a następnie hojnie posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º bez termoobiegu i piec na złoto przez 20-25 minut. Gotowe wystudzić na kratce.

źródło przepisu


    Czytaj dalej...

środa, 15 lipca 2015

Rolada kokosowa

1


Delikatne ciasto biszkoptowe z intensywnym kremem kokosowym. Rolada jest bardzo smaczna i delikatna. Rozpływa się w ustach. Jest  bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce. Zasmakuje każdemu kto lubi kokosowy smak. Polecam. 

Rolada kokosowa

Biszkopt:
3 duże jajka
50 g drobnego cukru
40 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem kokosowy:
500 g serka mascarpone
250 ml śmietanki kokosowej 22%
1 łyka likieru Malibu
 3 łyżki cukru pudru
3/4 szklanki wiórków kokosowych

Biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodać w kilku porcjach cukier a następnie żółtka. Na koniec dodać mąkę pszenną przesianą z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Dużą prostokątną blachę o wymiarach 40 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać na blachę, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu. Piec około 12 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt przełożyć na czystą lnianą ściereczkę, usunąć papier do pieczenia i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku (razem ze ściereczką). Odstawić do wystudzenia. 

Krem kokosowy: wszystkie składniki umieścić w misie i krótko zmiksować do połączenia składników i powstania gęstego kremu. Wystudzony biszkopt rozwinąć, rozsmarować na nim krem i ponownie zwinąć w roladę, ale tym razem bez lnianej ściereczki. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 


    Czytaj dalej...

wtorek, 14 lipca 2015

Krówka na biszkopcie

0


Wygląda jak orzechowiec jednak smakuje zupełnie inaczej. Dwie warstwy biszkoptu o smaku toffi przełożone bitą śmietaną i udekorowane masą kajmakową z orzechami włoskimi. Całość bardzo lekka i smaczna. Nie za słodka. Do przepisu wprowadziłam małe zmiany a mianowicie zwiększyłam ilość bitej śmietany i usztywniłam ją żelatyną, dzięki czemu ciasto może postać trochę dłużej w temperaturze pokojowej. Na pewno zasmakuje każdemu kto lubi masę kajmakową. Na pewno powtórzę ten wypiek jeszcze nie raz. Polecam. 

Krówka na biszkopcie

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1 budyń toffie
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżki kakao
szczypta soli

Bita śmietana:
500 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżka wody

Dodatkowo:
1/2 puszki masy kajmakowej
posiekane orzechy włoskie

Biszkopt: do miski przesiać mąkę, budyń, proszek do pieczenia, kakao i sól. Białka oddzielić od żółtek, dodać sól i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać małymi porcjami cukier a następnie żółtka. Wsypać suche składniki i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki lub na małych obrotach miksera. Przelać do  kwadratowej blachy o wymiarach 23 x 23 cm i wyłożyć papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 30 minut. Gotowy biszkopt ostudzić a następnie przekroić na dwie równe części.

Bita śmietana: żelatynę umieścić w małym garnuszku, zalać wodą i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzać na bardzo małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia ( nie doprowadzać do wrzenia ) i ostudzić. Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Na samym końcu dodać żelatynę i całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. 

Składanie ciasta: jeden blat biszkoptu umieścić w tortownicy, na nim rozsmarować bitą śmietanę i nakryć drugim blatem biszkoptu. Wierzch posmarować masą kajmakową i posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem wyjąć z lodówki i pokroić w kostkę. Ciasto lepiej smakuje kiedy ociepli się do temperatury pokojowej. 


    Czytaj dalej...

poniedziałek, 13 lipca 2015

Babeczki z agrestem i bezą

1


Przepyszne babeczki z kwaśnym agrestem i słodką bezą. Cudownie pachną i smakują. Dosłownie na dwa kęsy. Na jednej babeczce na pewno nie poprzestaniecie. Sezon na agrest niebawem kończy się więc polecam upiec je jak najszybciej. U mnie w lodówce jeszcze trochę agrestu zostało więc powtórka na pewno będzie. Polecam. 

Babeczki z agrestem i bezą

Ciasto:
125 g miękkiego masła
100 g drobnego cukru
1 jajko
120 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
36 sztuk agrestu 

Beza:
2 białka
100 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Ciasto: masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajko i zmiksować. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać łyżką lub mikserem na małych obrotach. Metalową formę na 12 babeczek wyłożyć papilotkami, Każdą foremkę napełnić ciastem a następnie ułożyć na nim agrest (po 3 kulki agrestu). Nakryć pianą z białek. 

Beza: białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając małymi porcjami cukier. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Krótko zmiksować a następnie przełożyć na agrest. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC i piec przez 30 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe wystudzić na kratce. 

źródło przepisu
    Czytaj dalej...

piątek, 10 lipca 2015

Rogaliki drożdżowe z serem

4


Bardzo miękkie i puszyste mini rogaliki nadziane białym serem. Takim bardzo kruchym w kostce, nie wiaderkowym czy też kanapkowym. Napracowałam się przy nich ze względu na ich małe rozmiary ale warto było. Pasują do porannej kawy jak i do tej popołudniowej. Polecam. 

Rogaliki drożdżowe z serem

 Ciasto:
560 g mąki pszennej
10 g  suchych drożdży
350 ml mleka
2 jajka
75 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki soli
80 g roztopionego masła

Nadzienie serowe:
400 g twarogu
2 żółtka
5 łyżek cukru z wanilią 

Dodatkowo:
1 jajko
1 łyżka mleka
cukier puder

Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać mleko, jajka, cukier i sól. Wymieszać łyżką a następnie wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto, pod koniec dodając płynne masło ( wyrabiać około 10 minut). Gotowe ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie wyrośnięte ciasto przełożyć na blat oprószony mąką, zagnieść i podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o bokach 18 x 35 cm i podzielić na 12 równych trójkątów ( razem 48 trójkątów o wąskiej podstawie i długich bokach ). Twaróg, żółtka oraz cukier umieścić w misce i rozetrzeć widelcem. Na szerszą część trójkąta nałożyć po łyżeczce nadzienia serowego i zwinąć w kierunku węższej części tak aby wierzchołek trójkąta znalazł się pod spodem rogalika. Zawinięte rogaliki ułożyć na dużych blachach wyłożonych papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie rogaliki posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 15 minut. Gotowe wystudzić na kratce i posypać cukrem pudrem. 

    Czytaj dalej...

czwartek, 9 lipca 2015

Sernik z białą czekoladą i truskawkami

1


Sezon na truskawki jeszcze trwa więc polecam sernik z białą czekoladą i truskawkami. Czerwone połówki truskawek pięknie prezentują się zatopione w śnieżnobiałym serniku. Sernik jest lekki, kremowy, z dużą ilością białej czekolady. Nie jestem jej miłośnikiem ale nie mogłam powstrzymać się przed upieczeniem tego sernika. Ciekawość zwyciężyła. Polecam każdemu kto lubi takie smaki. 

Sernik z białą czekoladą i truskawkami 

Składniki:
500 g twarogu
2 duże jajka
75 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 ml śmietany kremówki 36%
250 g białej czekolady
kilka świeżych truskawek

Kremówkę podgrzać na średnim ogniu do momentu wrzenia, zdjąć z ognia i dodać posiekaną białą czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady i powstania jednolitej masy. W misie umieścić twaróg, jajka, cukier puder i ekstrakt z wanilii. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Dodać masę czekoladową i dokładnie wymieszać (można zmiksować na małych obrotach miksera). Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej masę serową. Truskawki obrać, pokroić na połówki i ułożyć na masie serowej (można je lekko docisnąć). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec przez godzinę (można również piec używając kąpieli wodnej). Gotowy sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku a następnie wstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami. Można posypać cukrem pudrem. 


    Czytaj dalej...

środa, 8 lipca 2015

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

3


Przepyszny sernik na kruchym spodzie z dużą ilością brzoskwiń, pianki bezowej i kruszonki. Niestety składa się z kilku warstw przez co jest trochę pracochłonny, ale na szczęście każdą warstwę wykładamy na blachę, jedną na drugą i wstawiamy do piekarnika. Sernik wychodzi idealny. Bez zakalca i nierównego opadania. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

Kruche ciasto: 
3 szklanki mąki krupczatki
5 żółtek
3 łyżki cukru
250 g masła
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg sera
1 jajko
2 budynie waniliowe
1 szklanka cukru pudru
250 g masła
1 puszka brzoskwiń

Pianka bezowa:
5 białek 
1 szklanka cukru

Kruche ciasto: wszystkie składniki umieścić w misie i wyrobić z nich ciasto. Podzielić na dwie części: mniejszą i większą. Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą ilość ciasta przełożyć na blachę i wyrównać. Mniejszą odłożyć na później ( można schłodzić w lodówce). Masa serowa: masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodać budyń w proszku, jajko i twaróg. Całość krótko zmiksować tylko do połączenia składników. Przełożyć na ciasto rozwałkowane w blaszce. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie pokrojone na większe lub mniejsze kawałki. Pianka bezowa: białka ubić z cukrem na sztywną i lśniącą pianę. Rozsmarować na warstwie serowej i pokryć pozostałym ciastem: można zetrzeć na tarce lub rozerwać na małe kawałki. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez godzinę. Gotowy wystudzić w lekko uchylonym piekarniku a następnie na kratce. Można posypać cukrem pudrem. 


    Czytaj dalej...

czwartek, 2 lipca 2015

Maślane drożdżówki z kremem migdałowym i wiśniami

2


Przepyszne maślane drożdżówki nadziane kremem migdałowym i wiśniami. Ciasto zawiera bardzo dużo masła przez co jest delikatne i długo utrzymuje świeżość. Jednak są dosyć pracochłonne. Ich przygotowanie zajmuje dwa dni, ale naprawdę warto. Nie ma co tu dużo pisać. Polecam wypróbować przepis.  

Maślane drożdżówki z kremem migdałowym i wiśniami

Ciasto drożdżowe:
60 ml ciepłej wody
9 g suchych drożdży
500 g mąki pszennej
60 g cukru
1 łyżeczka soli
5 jajek
350 g masła

Krem migdałowy:
4 żółtka
60 g cukru
50 g mąki
500 ml mleka
50 g zmielonych migdałów
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Dodatkowo:
72 wiśnie wydrylowane
jajko roztrzepane
lukier lub cukier puder

Ciasto drożdżowe: drożdże wsypać do miski z ciepłą wodą i odstawić na 15 minut, aby spieniły się. Do dużej misy przesiać mąkę, dodać cukier, sól, drożdże z wodą i jajka. Wymieszać łyżką a następnie wyrobić na jednolite i klejące ciasto (około 10 minut bez dosypywania dodatkowej ilości mąki). Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić dodając w kilku porcjach miękkie masło (wyrabiać  tak długo, aż całkowicie połączy się z masłem). Ciasto przełożyć do dużej szklanej misy, nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.

Krem migdałowy: żółtka i cukier ubić na jasną i puszystą masę. Dodać przesianą mąkę i wymieszać za pomocą łyżki. W małym garnuszku zagotować mleko i dodać do masy jajecznej. Cały czas mieszać do uzyskania rzadkiego i jednolitego kremu. Po tym czasie krem przelać z powrotem do garnka, podgrzać na małym ogniu i wymieszać do powstania gęstego kremu. Dodać zmielone migdały i ekstrakt migdałowy. Wymieszać do połączenia składników i odstawić aby wystygł. 

Całość: ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na duży kwadrat o grubości 1 cm, lekko podsypując mąką i podzielić na 18 równych części. Na środek każdego kawałka nałożyć 1 łyżkę kremu i 4 wiśnie. Chwycić za każdy narożnik, złożyć do środka i zlepić ze sobą na samym środku tak aby wiśnie pozostały widoczne w małych szczelinach. Przełożyć na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia, zachowując duże odstępy pomiędzy każdą bułeczką. Nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Po tym czasie każdą bułeczkę posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC bez termoobiegu. Piec na złoty kolor przez 15 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika, wystudzić i udekorować cukrem pudrem lub lukrem. 


    Czytaj dalej...