piątek, 30 października 2015

Babeczki diabełki

1


Kolejna propozycja na Halloween. Ty razem pod postacią czerwonego diabełka z rogami. Kiedy znalazłam w internecie zdjęcie i przepis na te babeczki, od razu wiedziałam, że muszę je przygotować. Nie ma w nich nic szczególnego i wyszukanego. Wilgotne i bardzo czekoladowe ciasto z dużą ilością kremu maślanego zabarwionego na czerwono. A jednak. Zdecydowanie najlepsza jest w nich ta czerwień. Bardzo żywa i wyrazista. Rzadko przygotowuje słodkości o tak intensywnych i żywych kolorach, dlatego te babeczki tak bardzo mnie zachwyciły. Do ciasta można dodać odrobinę sproszkowanego pieprzu cayen czyli chili, która jak wiadomo idealnie komponuje się ze smakiem gorzkiej czekolady. Polecam.

Babeczki diabełki

Ciasto:
1/2 szklanki wrzącej wody
1/2 szklanki kakao
1/4 szklanki mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 szklanka mąki
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
115 g miękkiego masła
1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru
1/2 szklanki drobnego cukru
2 jajka

Krem: 
2 szklanki cukru pudru
5 łyżek miękkiego masła
2 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
czerwony barwnik

Ciasto: do miseczki przesiać mąkę z sodą oczyszczoną i solą. Gorącą wodę i kakao zmiksować w nowej misie, aby powstał gładki i jednolity krem. Dodać mleko, ekstrakt z wanilii i krótko wymieszać. W osobnej misie umieścić masło, drobny cukier, brązowy cukier a następnie utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym dodanym. Do powstałej masy dodać naprzemiennie w kilku porcjach przesianą mąkę i krem czekoladowy, miksując  krótko, tylko do połączenia składników. Metalową formę na 12 babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami, a następnie każdą napełnić ciastem do 3/4 wysokości foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 20-25 minut. Gotowe wystudzić na kratce.

Krem: masło i cukier puder utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodać mleko, ekstrakt z wanilii i czerwony barwnik. Całość krótko wymieszać do połączenia składników i uzyskania kremu o jednolitym kolorze. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować każdą babeczkę. Z masy cukrowej ulepić rogi i umieścić w kremie na każdej babeczce.  

    Czytaj dalej...

Babeczki sowy

2


Popularne babeczkowe sowy, udekorowane czekoladowymi ciasteczkami i drażetkami. Są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Najwięcej pracy zajmie upieczenie babeczek. Najlepiej upiec za jednym razem większą ilość ulubionych babeczek czekoladowych a następnie udekorować je w różny sposób. Z braku czasu ja tak zrobiłam. Zresztą mam sprawdzony przepis z którego babeczki równo rosną i nie trzeba ścinać ich wierzchołków. A żeby babeczki wyglądały jak sowy, potrzebna jest płaska powierzchnia do której należy przymocować wszystkie elementy. Takie ciasteczkowe sowy spodobają się wszystkim dzieciom i można je przygotować na różne okazje, nie tylko na Halloween. Polecam.

Babeczki sowy

Ciasto:
140 g miękkiego masła
140 g cukru
2 jajka
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka kakao
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki mleka
50 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:
kilka czekoladowych ciastek typu Oreo
kilka czekoladowych drażetek typu M&M's
odrobina roztopionej czekolady

Ciasto: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Do miski przesiać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i kawę rozpuszczalną. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, krótko miksując po każdym dodanym. Do powstałej masy dodać suche składniki, mleko, roztopioną czekoladę i całość krótko wymieszać do połączenia składników. Ciasto równo przełożyć do metalowej blaszki na 12 babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 20 minut. Gotowe babeczki wystudzić na kratce. 
Za pomocą noża lub nitki podzielić ciasteczka na dwie części: z kremem i bez kremu. Do części z kremem przymocować brązowe drażetki w taki sposób, aby utworzyły oczy. Część bez kremu delikatnie przeciąć nożem na pół. Za pomocą płynnej czekolady każdy element przykleić do powierzchni babeczek tak by powstały oczy, brwi i noski. Odstawić do czasu, aż czekolada zastygnie.

    Czytaj dalej...

czwartek, 29 października 2015

Babeczki nietoperze

1


W internecie można znaleźć wiele pomysłów i inspiracji na to jak udekorować babeczki. Wykorzystanie czekoladowych ciasteczek jest chyba najpopularniejszym i najłatwiejszym sposobem. Czekoladowe ciasto idealnie komponuje się z kremem o smaku ciasteczek Oreo. Nie ważne z jakiego przepisu powstaną babeczki. Najważniejsze jest to co znajdzie się na ich górze, czyli w jaki sposób zostaną udekorowane. Taki wypiek na pewno spodoba się dzieciom. Polecam. 

Babeczki nietoperze 

Ciasto:
140 g miękkiego masła
140 g cukru
2 jajka
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka kakao
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki mleka
50 g gorzkiej czekolady

Krem:
250 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru 
250 g sera mascarpone
kilka pokruszonych ciasteczek Oreo

Dodatkowo:
kilka ciasteczek Oreo
cukrowe oczy

Ciasto: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Do miski przesiać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i kawę rozpuszczalną. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, krótko miksując po każdym dodanym. Do powstałej masy dodać suche składniki, mleko, roztopioną czekoladę i całość krótko wymieszać do połączenia składników. Ciasto równo przełożyć do metalowej blaszki na 12 babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 20 minut. Gotowe babeczki wystudzić na kratce. 

Krem: zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Dodać ser mascarpone i zmiksować do powstania gęstego i jednolitego kremu. Dodać kilka pokruszonych ciastek i delikatnie wymieszać. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować nim każdą babeczkę. Przed podaniem na kremie umieścić ciasteczkowe nietoperze. Ich przygotowanie jest bardzo proste. Ciasteczko podzielić na dwie części, z kremem i bez kremu. Część bez kremu ostrożnie przeciąć nożem na pół. Oba kawałki przykleić do ciastka z kremem w taki sposób, aby utworzyły skrzydła. Z resztek jakie nam zostaną (ciasteczka bardzo się kruszą) wybrać trójkątne kawałki i przykleić je tak, aby utworzyły uszy. Na koniec na gładkiej stronie ciastka przykleić oczy - za pomocą kremu, czekolady lub kleju spożywczego. Odstawić na kilka minut, aby oczy dobrze przywarły.  
    Czytaj dalej...

środa, 28 października 2015

Candy apples

1


Candy apples czyli słodkie, cukierkowe jabłka, bardzo popularne w Anglii i Ameryce. Przygotowywane głównie jesienią na różnego rodzaju festyny i Halloween. Jabłka nabite na kijki zanurza się w gorącym karmelu, który stygnąc tworzy kruchą i chrupiącą skorupę cukrową. Zjedzenie takiego jabłka nie jest łatwe i zajmuje trochę czasu, ale na pewno spodoba się tym wszystkim, którzy lubią gryźć twarde cukierki. Polecam. 

Candy apples

Składniki:
1 i 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki płynnej glukozy
1/4 łyżeczki czerwonego barwnika 
4 jabłka

W małym garnku z grubym dnem umieścić wszystkie składniki (oprócz jabłek), wymieszać i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. W garnku umieścić termometr cukierniczy, zwiększyć ogień na prawie najwyższy i nie mieszając ani razu gotować przez 20-25 minut, aż temperatura na termometrze osiągnie 150°C (hard crack). Po tym czasie garnek zdjąć z ognia i odstawić na 2 minuty. Z jabłek usunąć ogonki. W ich miejscu umieścić kijki lub patyczki i jednym ruchem zanurzyć jabłka w karmelu. Delikatnie odłożyć na papier i zostawić do czasu, aż całość stwardnieje i wystgnie. 
    Czytaj dalej...

wtorek, 27 października 2015

Desernik ze śliwkami na kruchym cieście

0


Kremowy sernik z powidłami śliwkowymi, na delikatnym kruchym cieście. Masa serowa zawiera dużą ilość mleka skondensowanego, dzięki któremu sernik smakuje wybornie. Jesienią do sernika można wykorzystać puree ze śliwek lub dyni. Natomiast wiosną sernik może znaleźć się na świątecznym stole, tuż obok tradycyjnego mazurka z masą kajmakową na kruchym cieście. Smakiem oba wypieki są bardzo podobne do siebie. Desernik jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu a co najważniejsze jest przepyszny. Do tego sernika wykorzystałam powidła śliwkowe rozrzedzone odrobiną wody, jednak według oryginalnego przepisu sernik pieczemy z datkiem  puree śliwkowego, więc poniżej podaje właśnie ten przepis.

Desernik ze śliwkami na kruchym cieście 

Mus śliwkowy:
250 g wypestkowanych śliwek
3 łyżki brązowego cukru muscavado
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Kruche ciasto:
200 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
2 łyżki cukru
170 g zimnego masła
5 łyżek zimnej wody

Masa serowa:
250 g zmielonego twarogu
250 g sera mascarpone
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
400 g słodzonego mleka skondensowanego
kilka łyżek rzadkich powideł śliwkowych

Mus śliwkowy: wypestkowane śliwki pokroić na małe kawałki i razem z cukrem podsmażyć na patelni przez 3 minuty, aż zmiękną i powstanie gęsty syrop. Całość przełożyć do malaksera/blendera i zmiksować na gładkie puree. Przelać do miseczki i wystudzić.

Kruche ciasto: do misy przesiać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Dodać sól, cukier, wodę i zimne masło pokrojone w drobną kostkę. Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno równo wyłożyć schłodzonym ciastem, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Schłodzone ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 35 minut. 

Masa serowa: w misie umieścić ser mascarpone, twaróg, jajka i krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Dodać mleko skondensowane i ekstrakt z wanilii. Całość krótko zmiksować do połączenia składników i przelać na upieczony kruchy spód. Za pomocą łyżeczki na powierzchni masy serowej ułożyć kleksy z puree śliwkowego. Następnie zanurzając wykałaczkę w masie serowej i w puree wykonać kilka ósemek tworząc w ten sposób fantazyjne wzory. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec przez 30 minut. Po tym czasie wierzch sernika powinien być sprężysty i lekko zrumieniony. Sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku a następnie wstawić do lodówki i schłodzić przez kilka godzin. Wyjąć z lodówki na godzinę przed podaniem.


    Czytaj dalej...

poniedziałek, 26 października 2015

Babeczki drożdżowe z borówką amerykańską

0


Przepyszne drożdżowe ciasto z nadzieniem borówkowym i kruszonką, upieczone w kształcie babeczek, zamiast tradycyjnych płaskich drożdżówek. Ciasto drożdżowe jest bardzo delikatne i puszyste. Środek babeczek wypełniony dużą ilością borówki amerykańskiej, ale można również wykorzystać każdy inny owoc, świeży czy też mrożony. Warto jednak dodać do nich odrobinę mąki ziemniaczanej, dzięki czemu ciasto nie przesiąknie i owocowy sok nie wypłynie ze środka. Polecam bardzo serdecznie.

Babeczki drożdżowe z borówką amerykańską

Ciasto:
50 g roztopionego masła
300 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
8 g cukru wanilinowego
65 g drobnego cukru
160 ml letniego mleka
2 żółtka

Kruszonka:
100 g mąki pszennej
50 g zimnego masła
50 g cukru

Dodatkowo:
około 250 g borówki amerykańskiej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mleka 
1 jajko

W misie wymieszać mąkę z suchymi drożdżami. Dodać cukier, cukier wanilinowy, żółtka i letnie mleko. Wymieszać, dodać płynne masło i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć do misy oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60-90 minut. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Każdą z nich uformować w kulę, spłaszczyć dłonią na cienki placek a na jego środku ułożyć borówkę amerykańską obtoczoną w mące ziemniaczanej (około 1 łyżeczki). Zamknąć, dokładnie zlepić i przełożyć do metalowej blachy na 12 babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami (zlepioną częścią do dołu). Nakryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie przygotować kruszonkę: masło, mąkę, cukier wymieszać w misce i rozetrzeć między palcami do powstania większych i mniejszych kawałków ciasta. Wierzch wyrośniętego ciasta posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto przez 20-25 minut. Gotowe wystudzić i udekorować cukrem pudrem lub lukrem. 


    Czytaj dalej...

czwartek, 22 października 2015

Babeczki czekoladowe z kremem kawowym

1


Bardzo puszyste i wilgotne ciasto czekoladowe, ozdobione delikatnym kremem śmietanowo-kawowym. Całość tworzy bardzo smaczny i lekki deser. Babeczki są bardzo szybkie i proste w przygotowaniu, a nie ozdobione długo zachowują świeżość. Po ozdobieniu kremem, babeczki lepiej zjeść jeszcze tego samego dnia, gdyż krem ciemnieje, wysycha i brzydko wygląda. Ale to drobny szczegół i na pewno żadna babeczka nie dotrwa do tego czasu, ponieważ są zbyt dobre. Polecam bardzo serdecznie. 

Babeczki czekoladowe z kremem kawowym

Ciasto:
140 g miękkiego masła
140 g cukru
2 jajka
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka kakao
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki mleka
50 g gorzkiej czekolady

Krem kawowy:
120 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
250 g sera mascarpone
2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Ciasto: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Do miski przesiać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i kawę rozpuszczalną. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, krótko miksując po każdym dodanym. Do powstałej masy dodać suche składniki, mleko, roztopioną czekoladę i całość krótko wymieszać do połączenia składników. Ciasto równo przełożyć do metalowej blaszki na 12 babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C bez termoobiegu i piec przez 20 minut. Gotowe babeczki wystudzić na kratce. 

Krem kawowy: kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Dodać ser mascarpone i zmiksować na małych obrotach miksera do powstania gęstego i jednolitego kremu. Na sam koniec dodać kawę rozpuszczalną i krótko wymieszać do połączenia składników. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i ozdobić wierzch każdej babeczki. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub posypać tartą czekoladą. 


    Czytaj dalej...

niedziela, 18 października 2015

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

2


Ciasto drożdżowe ze śliwkami i słodką kruszonką. Bardzo puszyste i wilgotne. Upieczone na dużej blaszce z której otrzymamy dużą porcję ciasta dla całej rodziny. Prawdziwa klasyka. Sezon śliwkowy nie może odbyć się bez tego wypieku. Jak zawsze do ciasta drożdżowego użyłam suchych drożdży. Bardzo je lubię ze względu na szybkość i łatwość w użyciu. Jeszcze nie zdarzyło się tak aby jakieś ciasto nie wyszło przy ich użyciu. Nie martwiąc się o zaczyn, świeżość i przydatność do spożycia. Tym bardziej, że nigdy nie wiadomo na jakie ciasto przyjdzie nam ochota w danym dniu. Według poniższego przepisu należy wcześniej przygotować zaczyn używając suchych drożdży, więc jest to pierwszy taki przepis z jakim się spotkałam. Zawsze warto próbować nowych rzeczy. Polecam bardzo serdecznie.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Zaczyn:
16 g suchych drożdży
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki cukru

Ciasto drożdżowe:
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 kostki masła roztopionego
szczypta soli
1 jajko
1 żółtko

Dodatkowo:
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
50 g cukru
śliwki węgierki

Zaczyn: w dużej misie umieścić suche drożdże, letnie mleko, mąkę pszenną i cukier. Całość wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić na około 15 minut do podwojenia objętości.

Ciasto drożdżowe: do misy z wyrośniętym zaczynem dodać resztę składników: letnie mleko, cukier, ekstrakt z wanilii, mąkę pszenną, roztopione masło, sól, jajko i żółtko. Całość wymieszać i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć do nowej misy, nakryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować kruszonkę: mąkę pszenną, zimne masło i cukier umieścić w misce i rozcierając między palcami wyrobić kruszonkę. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, w zależności od wielkości, na ćwiartki lub ósemki. Blachę o wymiarach 40 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i przełożyć na blachę. Na jego powierzchni ułożyć śliwki (rozciętą częścią do góry a skórą do dołu), posypać kruszonką, nakryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C bez termoobiegu i piec na złoto przez 45 minut. Gotowe wystudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Można posypać cukrem pudrem. 

    Czytaj dalej...

Jesienne ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

0

 

Bardzo aromatyczne, wilgotne i puszyste. Z dodatkiem mielonego cynamonu i imbiru. Jabłka i orzechy sprawiają, że każdy kawałek ciasta chrupie między zębami. Ciasto przez kilka dni jest świeże i wilgotne. Idealnie na szare jesienne dni. Polecam. 

Jesienne ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

Składniki:
6 jajek
240 g cukru
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
1/2 szklanki ciepłej wody
150 g orzechów włoskich
3 jabłka
3 łyżki kaszy manny
220 g mąki pszennej
1 łyżeczka  proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, kaszą manną, mielonym cynamonem i imbirem. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać w kilku porcjach cukier i dalej ubić na sztywną i błyszczącą pianę. Następnie dodać pojedynczo żółtka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Do masy wlać olej wymieszany z wodą i krótko wymieszać. Dodać przesiane składniki i całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Na koniec do masy dodać jabłka pokrojone w drobną kostkę i posiekane orzechy. Całość delikatnie wymieszać i przelać do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C bez termoobiegu i piec przez 60 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. 


    Czytaj dalej...

Sernik z czarną porzeczką

4


Pieczony w kąpieli wodnej dzięki czemu równo rośnie, nie opada i jest wilgotny oraz kuchy. Z dużą ilością frużeliny porzeczkowej lub zwykłego puree z czarnej porzeczki. Bardzo ładnie wygląda z fantazyjnymi wzorami. Im mniej wzorów tym sernik ładniej wygląda. Ja zdecydowałam się na dużą ilość czarnej porzeczki, nie patrząc na wygląd, ale na mocny kwaskowy smak. Sernik jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Polecam bardzo serdecznie.

Sernik z czarną porzeczką

Frużelina porzeczkowa:
250 g czarnej porzeczki 
3 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody 

Masa serowa:
750 g zmielonego twarogu półtłustego
250 ml śmietany kremówki 36%
3 duże jajka
1 szklanka drobnego cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka pasty z wanilii

Frużelina porzeczkowa: w małym garnuszku umieścić porzeczki i cukier. Podgrzać na średnim ogniu do rozpuszczenia cukru. Mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszać z wodą i dodać do owoców. Całość dokładnie wymieszać, zagotować i odstawić do wystudzenia. 

Masa serowa: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W misie umieścić wszystkie składniki i krótko zmiksować do ich połączenia. Całość przelać do tortownicy i wyrównać. Za pomocą łyżeczki na powierzchni masy serowej wyłożyć kilka kleksów z czarnej porzeczki. Następnie zanurzając wykałaczkę w masie serowej i frużelinie wykonać kilka zygzaków tworząc w ten sposób fantazyjne wzory. Na dnie piekarnika ustawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Tortownicę z masą serową wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec w kąpieli wodnej przez 60-70 minut. Po tym czasie sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Następnie wstawić do lodówki na całą noc. 


    Czytaj dalej...

poniedziałek, 12 października 2015

Marmurkowa babka piaskowa

1


Prosta i szybka babka. Jak przystało na każdą babkę piaskową jest bardzo sucha, krucha i sypka. Na pewno nie obejdzie się bez kilku filiżanek kawy lub herbaty. Przepis oczywiście znalazłam na moim ulubionym blogu. który prowadzi Dorota Świątkowska. Jak zapewnia sama autorka przepis jest niezawodny, co oczywiście potwierdzam. Takie ciasta ze starych rodzinnych przepisów smakują najlepiej. Polecam.

Marmurkowa babka piaskowa

Składniki:
150 g miękkiego masła
150 g drobnego cukru
3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
200 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/2 łyżki kakao

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać pojedynczo jajka, miksując dokładnie po każdym dodanym. Do masy przesiać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz dodać ekstrakt z wanilii. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę a następnie przełożyć do ciasta i delikatnie wymieszać. Od powstałej masy odjąć kilka łyżek ciasta i wymieszać je z przesianym kakao. Małą prostokątną keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przełożyć do formy, tworząc naprzemienne warstwy z jasnego i ciemnego ciasta. Następnie za pomocą widelca wykonać w cieście kilka zygzaków tak, aby warstwy lekko wymieszały się ze sobą i utworzyły fantazyjny wzór. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec przez 60 minut. Gotową babkę wystudzić a następnie dowolnie udekorować.


    Czytaj dalej...

czwartek, 8 października 2015

Waniliowy jabłecznik z połówkami jabłek

2


Najprostszy jabłecznik jaki kiedykolwiek jadłam. Bez jajek i z dodatkiem serka waniliowego. Ciasto ma bardzo fajną konsystencję. Podczas wyrabiania nie klei się do rąk, ani nie kruszy. Ciasta nie trzeba schładzać w lodówce co jest bardzo dużym ułatwieniem i można je przygotować w ekspresowym tempie. Dzięki jabłkom pokrojonym w połówki, jabłecznik  po upieczeniu wygląda jak małe kwadratowe poduszki. Polecam. 

Waniliowy jabłecznik z połówkami jabłek

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
200 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru pudru
200 g waniliowego serka homogenizowanego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 mały cukier wanilinowy
szczypta soli

Dodatkowo
6 jabłek
1/2 szklanki wody
2 łyżki soku z cytryny

Jabłka obrać, pokroić na połówki, umieścić w dużej misie, zalać sokiem z cytryny i wodą. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na bok. Do dużej misy przesiać mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać cukier wanilinowy, sól, serek homogenizowany i miękkie masło. Całość wymieszać i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie równe części i rozwałkować na dwa równe prostokąty o wymiarach 25 x 35 cm. Jedną część ciasta przełożyć na dno blachy, na cieście ułożyć połówki jabłek a następnie nakryć drugą częścią ciasta, lekko dociskając brzegi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 40-50 minut. Gotowe ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

    Czytaj dalej...

piątek, 2 października 2015

Drożdżówki z makiem i śliwkami

1


W sezonie śliwkowym nie może zabraknąć drożdżówek ze śliwkami. Połączenie śliwek i maku okazało się bardzo trafne i smaczne. Ciasto drożdżowe jest delikatne a nadzienie słodkie. Świetnie się mrożą a po rozmrożeniu smakują jak świeżo co upieczone. Polecam

Drożdżówki z makiem i śliwkami

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
8 g suchych drożdży
1 szklanka letniego mleka
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
2 żółtka
80 g roztopionego masła

Nadzienie:
100 g suchego maku
3 łyżki posiekanych orzechów
1 łyżka rodzynek
5 łyżek cukru
szczypta cynamonu
kilka kropel ekstraktu migdałowego
1 ubite białko
kilka śliwek

Dodatkowo:
1 jajko
1 łyżka mleka

Nadzienie: mak zalać gorącą wodą, nakryć talerzykiem i odstawić na całą noc. Następnego dnia dokładnie odcedzić z wody i zmielić dwukrotnie. Dodać orzechy, rodzynki, cukier, cynamon, ekstrakt migdałowy, ubite białko i całość dokładnie wymieszać. 

Ciasto: w misie wymieszać mleko, cukier i jajka. Dodać mąkę, suche drożdże masło i sól. Całość wymieszać i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Nakryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 12 równych części i uformować w owalne bułki. Zachowując spore odległości ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Po tym czasie na środku każdej bułki wykonać owalne wgłębienie (ręką lub za pomocą szklanki). Każde napełnić masą makową (około 1 łyżki) a na wierzchu ułożyć śliwki pokrojone w drobne paseczki. Boki każdej bułeczki posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 20-25 minut. Gotowe wystudzić na kratce.  

    Czytaj dalej...