poniedziałek, 29 lutego 2016

Pszenne bułeczki dla zakochanych

1


Pszenne bułeczki dla zakochanych lub po prostu bułeczki w kształcie serca. Można je przygotować również w innym kształcie. Wystarczy wybrać dowolny kształt foremki w czterech różnych rozmiarach, wyciąć kawałki ciasta, ułożyć je jeden na drugim i upiec. Jak przystało na najlepsze bułeczki mają chrupiącą skórkę i miękki puszysty środek. Bułeczki są pieczone z parą wodną, dzięki czemu nie rumienią się tak bardzo. Polecam bardzo serdecznie. 

Pszenne bułeczki dla zakochanych 

Składniki:
500 g mąki pszennej chlebowej
7 g suchych drożdży 
350 ml letniej wody
10 g soli

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać sól, letnią wodę i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć do czystej miski, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60-75 minut. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na placek o grubości około 5 mm. Za pomocą foremek z ciasta wyciąć kształty o różnej wielkości a następnie złożyć w całość, układając je od największego do najmniejszego kształtu (smarując je pędzelkiem namoczonym w wodzie, aby łatwiej skleiły się ze sobą).  Uformowane bułeczki nakryć ściereczką  i odstawić do wyrośnięcia na 20-25 minut. Piekarnik nagrzać do 230ºC bez termoobiegu a na jego dnie ustawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą.  Bułeczki wstawić do piekarnika i piec na złoto (z parą) przez 15 minut lub dłużej. Gotowe wystudzić na kratce. 


    Czytaj dalej...

środa, 24 lutego 2016

Ciasto grysikowe z brzoskwiniami

2


Na temat tego ciasta można usłyszeć wiele opinii. Jego głównym składnikiem jest krem przygotowany z kaszki manny, która jak wiadomo ma swoich zwolenników jak i przeciwników. W porównaniu do reszty kremów ten jest bardzo ciężki i gęsty. Delikatności i lekkości dodaje mu maślany spód biszkoptowy i owocowa galaretka ze zmiksowanych brzoskwiń. Według mnie to ciasto zalicza się do tych niecodziennych, ale warto raz na jakiś czas je przygotować. Polecam.

Ciasto grysikowe z brzoskwiniami

Biszkopt:
3 duże jajka
1/ 2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
50 g roztopionego masła

Dno kwadratowej lub okrągłej tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i zmiksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Dodać żółtka i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i roztopione masło. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC . Piec około 20 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić (nie zdejmując obręczy z tortownicy). W tym czasie przygotować krem.

Krem:
200 g masła
1 litr mleka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka kaszy manny

W garnku umieścić wszystkie składniki i cały czas mieszając zagotować.  Po tym czasie zmniejszyć ogień na najmniejszy i dalej cały czas mieszać do momentu, aż masa zgęstnieje. Gotowy krem od razu przelać na biszkopt, wyrównać i odstawić do wystudzenia. Po tym czasie przygotować galaretkę brzoskwiniową. 

Galaretka:
duża puszka brzoskwiń w syropie
4 łyżki wrzącej wody
2 łyżki żelatyny

Brzoskwinie wyjąć z syropu i zmiksować za pomocą blendera. Gdyby masa była za gęsta i za sucha, można dodać do niej odrobinę syropu z puszki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić i przelać do zmiksowanych brzoskwiń. Całość dokładnie wymieszać, wylać na krem i wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Wierzch ciasta można udekorować bitą śmietaną . Przechowywać w lodówce do czasu podania.  
    Czytaj dalej...

niedziela, 21 lutego 2016

Pączki hiszpańskie

0


Kolejny przepis na pączki hiszpańskie zwane również wiedeńskimi. Przygotowane z tradycyjnego ciasta parzonego i usmażone na głębokim tłuszczu. Lekkie i bardzo delikatne ciasto polane gęstym i słodkim lukrem. Każdy kęs zachęca do następnego i następnego. Na pewno na jednym pączku nie skończy się. Polecam bardzo serdecznie. 

Pączki hiszpańskie

Składniki:
250 ml wody
60 g masła
szczypta soi
150 g mąki pszennej
3 duże jajka
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki wody

Z jednego arkusza papieru do pieczenia wyciąć kilka kwadratów mniej więcej o wymiarach 8x8 cm. W garnuszku umieścić wodę, masło i sól. Zagotować a następnie jednym szybkim ruchem dodać mąkę. Całość energicznie wymieszać, aby powstało gęste i jednolite ciasto odchodzące od ścianek garnka. Ciasto wystudzić i dokładnie zmiksować z jajkami. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. Na każdy kawałek papieru wycisnąć z ciasta koła o średnicy 6 cm. Ciasto wraz z papierem (ciastem do dołu, papierem do góry) wrzucić do oleju rozgrzanego do 175°C (papier wyłowić od razu jak tylko odklei się od ciasta)   i smażyć na złoto z obu stron. Gotowe wykładać na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu a następnie polukrować. Cukier puder wymieszać z wodą do otrzymania gęstego i jednolitego lukru a następnie posmarować nim wierzch każdego pączka.  


    Czytaj dalej...

środa, 17 lutego 2016

Puszysta babka jogurtowa

6


Bardzo puszysta i wilgotna babka, która długo zachowuje świeżość. Upieczona z dodatkiem oleju i jogurtu greckiego. Do ciasta można dodać sok i skórkę startą ze świeżej cytryny. Ja zdecydowałam się na ekstrakt z wanilii. Jest jedną z najprostszych i najsmaczniejszych babek jakie ostatnio jadłam. Idealna na co dzień jak i zbliżające się święta wielkanocne. Babkę można posypać cukrem pudrem lub udekorować ulubioną polewą. Polecam bardzo serdecznie. 

Puszysta babka jogurtowa

Składniki:
2 duże jajka
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 szklanka jogurtu greckiego
1 szklanka drobnego cukru
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia

W dużej misie umieścić jajka, olej słonecznikowy, ekstrakt z wanilii i jogurt grecki. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Do masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i całość krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Masę przelać do dużej metalowej blachy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 45 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotową babkę studzić przez 10 minut w formie a następnie wyjąć na kratkę i odstawić do całkowitego wystudzenia. Wierzch posypać cukrem pudrem



    Czytaj dalej...

sobota, 13 lutego 2016

Walentynkowe ciasto z sercem

2


Walentynkowe ciasto last minute. Bardzo proste do przygotowania. Kakaowy biszkopt z dodatkiem masła, wypełniony śmietanową masą i galaretkowym sercem. Kolejne ciasto z serii łatwe i bardzo efektowne. Takie ciasta lubię najbardziej. Polecam bardzo serdecznie.

Walentynkowe ciasto z sercem

Galaretkowe serduszka:
1 galaretka truskawkowa w proszku
250 ml wrzącej wody

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, przelać do plastikowego pudełka, i wstawić do lodówki, aby stężenia. Po tym czasie małą metalową foremką w kształcie serca wyciąć z galaretki kilka serduszek ( ich ilość musi starczyć na całą długość biszkoptu ). W razie konieczności można ponownie rozpuścić skrawki galaretki które zostały, schłodzić w lodówce i wyciąć serduszka. Następnie przygotować biszkopt.

Biszkopt: 
50 g masła
4 jajka ( osobno żółtka i białka )
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno w dużej misce. Pod koniec ubijania dodać cukier i dalej zmiksować na gładką i lśniącą pianę. Nie przerywając miksowania dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Następnie do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na koniec dodać roztopione masło i ponownie wymieszać. Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać na blachę, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC (bez termoobiegu). Piec przez 10-15 min lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto razem z papierem do pieczenie przełożyć do keksówki (prostokątnej formy na babkę) i delikatnie docisnąć brzegi tak, aby ciasto utworzyło coś w rodzaju rynienki lub korytka.  Następnie przygotować śmietankowy krem.

Śmietanowy krem:
2 łyżeczki żelatyny w proszku
40 ml gorącej wody
250 ml śmietany kremówki 
2 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystudzenia.  Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Wlać płynną żelatynę i delikatnie wymieszać lub zmiksować na małych obrotach miksera. Odrobinę kremu rozsmarować na biszkopcie, ułożyć na nim galaretkowe serduszka i pokryć resztą kremu. Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aby masa dobrze stężała. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy. Blaszkę (keksówkę) nakryć dużym talerzem. Trzymając jedną rękę na talerzu a drugą na blaszce odwrócić i usunąć foremkę z papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem lub udekorować bitą śmietaną. Przechowywać w lodówce do czasu podania.

    Czytaj dalej...

piątek, 12 lutego 2016

Ciasto czerwone serce

0


Moja propozycja na zbliżające się Walentynki. Ciasto złożone z dwóch warstw kakaowego biszkoptu i jednej warstwy delikatnej i puszystej pianki o smaku malinowym. Wierzch ozdobiony sercami z truskawkowej galaretki. Do ciasta można wykorzystać galaretki o różnych smakach i barwach, w zależności od tego na co przyjdzie nam ochota w danym momencie. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu a przy tym jakie efektowne. Nikt mu się nie oprze. Idealne na tegoroczne Walentynki. Polecam bardzo serdecznie.

Ciasto czerwone serce

Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać w kilku porcjach cukier i zmiksować do powstania gęstej i błyszczącej piany. Dodać żółtka, miksując krótko po każdym dodanym. Na koniec do masy przesiać mąkę pszenną z kakao i wlać ekstrakt waniliowy. Całość krótko wymieszać łyżką do połączenia składników. Dno kwadratowej blachy o wymiarach 23 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec do suchego patyczka przez 30-40 minut. Gotowy wystudzić, wyjąć z blachy i przekroić na dwa równe blaty. Jeden blat biszkoptu ponownie umieścić na dnie blaszki a w drugim wyciąć kilka serduszek, za pomocą metalowej foremki w kształcie serca (u mnie wyszło 16 małych serduszek). Następnie przygotować owocową piankę. 

Pianka owocowa:
500 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
1 galaretka malinowa w proszku
250 ml wrzącej wody

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do czasu, aż zacznie lekko tężeć. Po tym czasie zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać tężejącą galaretkę i krótko zmiksować do połączenia. Masę od razu przełożyć na biszkopt, który znajduje się w blaszce, wyrównać i nakryć drugim biszkoptem z powycinanymi serduszkami. Lekko docisnąć i wstawić do lodówki na 2 godziny. W tym czasie przygotować galaretkę na serduszka. 

Truskawkowe serduszka:
1 galaretka truskawkowa w proszku
300 ml wrzącej wody

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, przeleć ją do powycinanych w biszkopcie serduszek. Należy bardzo uważać, żeby nie wlać za dużo galaretki, która może wypłynąć na biszkopt. Najlepiej użyć do tego łyżeczki. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin, aby dobrze stężało.  
    Czytaj dalej...

wtorek, 9 lutego 2016

Pączki z masą kajmakową

1


Nie mogłam oprzeć się pokusie, aby przygotować delikatne i puszyste pączki z nadzieniem kajmakowym. Tak bardzo, że zarówno puszka jak i kajmak był jeszcze ciepły kiedy nadziewałam pączki. Ich wierzch można udekorować lukrem, czekoladą lub kajmakiem. Ja zdecydowałam się na cukier puder i to był dobry wybór. Pączki są idealnie słodkie i wcale nie mdlące. Oczywiście mogą nie zasmakować osobom które nie lubią kajmaku, ale to nie jest problem, wystarczy napełnić je inną ulubioną konfiturą. 

Pączki z masą kajmakową

Składniki:
500 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży
250 ml mleka
2 jajka roztrzepane
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
60 g cukru
1 łyżka rumu
60 g roztopionego masła
masa kajmakowa
cukier puder

Do dużej misy przesiać mąkę, dodać suche drożdże i wymieszać. Dodać pozostałe składniki: mleko, jajka, ekstrakt z wanilii, cukier, rum i wymieszać łyżką, aby wszystkie składniki z grubsza połączyły się ze sobą. Dodać płynne masło i wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Przełożyć do misy oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 22 równe części (około 50 g każda). Uformować kulki, ułożyć na blacie wysypanym mąką, nakryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut. Po tym czasie ciasto smażyć z obu stron na złoto w oleju rozgrzanym do 180ºC (można sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku). Gotowe pączki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym a następnie za pomocą rękawa cukierniczego napełnić masą kajmakową i posypać cukrem pudrem. 


    Czytaj dalej...

Niemieckie pączki Berliner

0


Nigdy nie jest za późno na przygotowanie czegoś dobrego. Ostatni dzień karnawału postanowiłam uczcić dużą ilością pączków z owocowym nadzieniem, lecz nie takim zwykłym. Mowa o owocowej galaretce ze słoiczka o smaku porzeczkowym. Bardzo słodkiej. Od jutra zaczynam dietę ubogą w cukier, więc dzisiaj musiałam jeszcze trochę podjeść. Ciasto drożdżowe wyrobiłam wczoraj wieczorem i odstawiłam do lodówki na całą noc. Dzisiaj wystarczyło je ocieplić, krótko wyrobić i uformować w okrągłe kuleczki. Po wyrośnięciu pączki usmażyłam i napełniłam w bardzo ekspresowym tempie. Szczerze mówiąc równie szybko zniknęły ze stołu i wszystkim bardzo smakowały. Polecam bardzo serdecznie. 

Niemieckie pączki Berliner  

Składniki:
3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
10 g suchych drożdży
1/3 szklanki drobnego cukru
2 duże jajka
250 ml mleka
1 łyżeczka pasty z wanilii
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki rumu
80 g roztopionego masła
galaretka owocowa w słoiczku
cukier puder

Do dużej misy przesiać mąkę, dodać suche drożdże i wymieszać. Dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką, aby wszystkie składniki z grubsza połączyły się ze sobą. Dodać płynne masło i wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Przełożyć do misy oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 25 równych części (około 50 g każda). Uformować kulki, ułożyć na blacie wysypanym mąką, nakryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut. Po tym czasie ciasto smażyć z obu stron na złoto w oleju rozgrzanym do 180ºC (można sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku). Gotowe pączki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym a następnie za pomocą rękawa cukierniczego napełnić owocową galaretką (u mnie z czerwonej porzeczki).  Wierzch posypać dużą ilością cukru pudru. 


    Czytaj dalej...

niedziela, 7 lutego 2016

Kruche faworki na piwie

0


Karnawał zmierza ku końcowi, więc puki jeszcze trwa postanowiłam upiec przepyszne faworki z mnóstwem malutkich bąbelków w cieście. Kruche a zarazem wilgotne o wyraźnym jajecznym smaku. Dawno nie jadłam tak dobrych faworków. Są łatwe w przygotowaniu, ale dosyć pracochłonne. Ciasto należy wałkować, składać i tłuc wałkiem przez 10-15 minut, starając się wtłoczyć w nie jak najwięcej powietrza. Im więcej pęcherzyków powietrza, tym faworki będą smaczniejsze a ich smak wynagrodzi cały trud w nie włożony. 

Faworki na piwie

Składniki:
7 żółtek
3 łyżki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki piwa
cukier puder do posypania

Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę przez 8 minut. Następnie w kilku porcjach dodać przesianą mąkę, wymieszać i wlać piwo. Całość wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na kilka części (ja z braku czasu wałkowałam od razu całość) i każdą z nich wałkować, składać i tłuc wałkiem przez 10-15 minut, aby wtłoczyć w nie jak najwięcej pęcherzyków powietrza. Po tym czasie ciasto rozwałkować na cienki placek i radełkiem pociąć na paski o wymiarach 3 x 10 cm. Na środku każdego paska wykonać niewielkie nacięcie, przewlec przez nie jeden koniec ciasta i ponownie umieścić go na swoim miejscu. W ten sposób powinien powstać pasek ciasta przypominający warkocz. Faworki wrzucić do garnka z olejem rozgrzanym do 180ºC i smażyć z obu stron na złoto. Gotowe faworki odkładać na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem. 




    Czytaj dalej...

Sernik wiedeński z rodzynkami

2


Tradycyjny sernik wiedeński z rodzynkami i polewą czekoladową. Rzadko piekę ciasta z rodzynkami bo po prostu za nimi nie przepadam, ale na blogu w końcu musiał pojawić się jakiś wypiek z ich dodatkiem, więc padło na sernik. Sernik rośnie z lekką górką która później opada, ale nie ma to oczywiście żadnego wpływu na smak. Zmienia się tylko jego wygląd, który można udoskonalić pokrywając sernik czekoladą lub posypując go cukrem pudrem. 

Sernik wiedeński z rodzynkami 

Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu półtłustego
8 dużych jajek
100 g roztopionego masła
1 i 1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
100-150 g rodzynek 

Dno tortownicy o średnicy 23-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodać w kilku porcjach zmielony ser a następnie roztopione masło i mąkę ziemniaczaną. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy serowej i wsypać rodzynki. Całość delikatnie wymieszać za pomocą łyżki a następnie przelać do tortownicy i wyrównać. Piec przez 60-70 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC bez termoobiegu. Po tym czasie sernik studzić przez 15 minut w zamkniętym piekarniku a następnie w lekko uchylonym. Przed podaniem sernik posypać cukrem pudrem lub pokryć ulubioną polewą. 

Polewa czekoladowa:
100 g gorzkiej czekolady
50 g masła
2 łyżki mleka 

Czekoladę umieścić w misie nad kąpielą wodną, dodać masło i mleko. Całość roztopić i dokładnie wymieszać do czasu powstania gładkiej i lśniącej polewy. Odstawić na kilka minut do wystudzenia a  następnie rozprowadzić na serniku.



    Czytaj dalej...