sobota, 26 marca 2016

Waniliowe zajączki drożdżowe

2



Waniliowe ciasto drożdżowe, które po uformowaniu wygląda jak siedzący zajączek odwrócony tyłem do nas. Ogonek najlepiej udekorować cukrową posypką. Ciasto drożdżowe idealnie nadaje się do formowania i nie wymaga podsypywania mąką. Po upieczeniu bułeczki można posypać cukrem pudrem lub pokryć lukrem i cukrową posypką. Takie drożdżowe zajączki na pewno spodobają się dzieciom. Polecam bardzo serdecznie. 

Waniliowe zajączki drożdżowe

Ciasto:
250 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
1/4 łyżeczki soli
20 g cukru
1 jajko
100 ml mleka
1 łyżeczka pasty z wanilii
50 g roztopionego masła

W misie wymieszać mąkę z suchymi drożdżami. Dodać sól, cukier, jajko, mleko i pastę z wanilii. Całość wymieszać, dodać roztopione masło i wyrobić na gładkie, jednolite ciasto (zajmie to około 10 minut). Ciasto przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 10 równych części, każda ważąca około 50 g. Każdy kawałek ciasta podzielić jeszcze na dwie części: mniejsza o wadze około 15 g i większa o wadze około 35 g. Mniejsze części uformować w okrągłe kuleczki z których powstanie ogonek. Większe uformować w długie i cienkie wałeczki z których powstanie reszta część zajączka. Uformować zajączki tak jak na zdjęciu poniżej:


Uformowane zajączki ułożyć na blaszce w sporych odstępach, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie zajączki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 15-20 minut. Gotowe wystudzić na kratce i udekorować lukrem i cukrową posypką. 

    Czytaj dalej...

piątek, 25 marca 2016

Tradycyjny sernik świąteczny

0


Tradycyjny sernik świąteczny z rodzynkami. Mój ulubiony. Jest puszysty, wilgotny i niesamowicie aromatyczny. Najlepszy na co dzień i od święta. Sernik rośnie, aż pod same brzegi formy. Po upieczeniu należy dobrze go schłodzić, aby równo opadł i nabrał odpowiedniej konsystencji. Najlepiej wstawić go do lodówki na całą noc. Wierzch sernika można udekorować cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową. Sernik jest naprawdę bardzo dobry. W moim domu cała blacha zniknęła w ciągu jednego dnia. Niestety sernik jest pracochłonny i trzeba pobrudzić kilka misek, aby go przygotować, ale jestem pewna, że jego smak wynagrodzi cały trud (no i oczywiście brud). Polecam bardzo serdecznie. 

Tradycyjny sernik świąteczny

Składniki:
180 g miękkiego masła 
1 kg zmielonego sera półtłustego
8 jajek
335 g drobnego cukru
3 łyżki mąki pszennej
30 g budyniu waniliowego w proszku
180 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżeczka pasty z wanilii
1/2 szklanki bakalii

Miękkie masło mieścić w misie i zmiksować. Dodać w kilku porcjach ser i utrzeć na puszystą, jednolitą masę. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę a następnie dodać do masy serowej i krótko zmiksować, do połączenia składników. Dodać: mąkę pszenną, budyń waniliowy w proszku, pastę z wanilii i bakalie. Krótko zmiksować. Śmietanę oraz białka ubić na sztywno (oczywiście w osobnych misach) i przełożyć do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać łyżką. Masę przełożyć do metalowej blachy o wymiarach 20 x 30 cm (wyłożonej papierem do pieczenia). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 60 minut. Gotowy sernik wystudzić w piekarniku a następnie schłodzić w lodówce przez całą noc. Wierzch dowolnie udekorować. 


    Czytaj dalej...

poniedziałek, 21 marca 2016

Sernik krakowski

1


Tradycyjny sernik na kruchym cieście z rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową. Najczęściej pieczony w okresie świątecznym, ale również i na co dzień. Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Wystarczy wszystko umieścić w blaszce i wstawić do nagrzanego piekarnika. Bez wcześniejszego podpiekania pojedynczych warstw. Sernik jest bardzo dobry i na dodatek długo zachowuje swoją świeżość. Idealny na zbliżające się święta. Sernik piekłam  w małej tortownicy z połowy składników. Poniżej podaję składniki na dużą prostokątną blaszkę. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik krakowski

Kruche ciasto:
350 g mąki pszennej
szczypta soli 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier wanilinowy
1/2 szklanki cukru
170 g zimnego masła
1 jajko
2 żółtka

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie schłodzone ciasto podzielić na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Większą część ciasta rozwałkować na dnie blachy o wymiarach 20 x 30 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i dokładnie ponakłuwać widelcem. Mniejszą część ciasta rozwałkować i pociąć na kilka wąskich pasków. Odstawić i przygotować masę serową.

Masa serowa:
8 żółtek
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
1 kg zmielonego twarogu półtłustego
250 miękkiego masła
50 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
5 białek
1/2 szklanki bakalii

Miękkie masło utrzeć z serem do powstania jednolitej masy. W osobnej misie utrzeć żółtka z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodać do masy serowej i zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, ekstrakt z wanilii i bakalie. Wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać do połączenia. Przełożyć do blachy i dokładnie rozsmarować na cieście. Na masie serowej ułożyć paski z wyciętego ciasta i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez około 60 minut. Gotowy sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Przed podaniem wierzch sernika posypać cukrem pudrem lub pokryć lukrem. 



    Czytaj dalej...

piątek, 18 marca 2016

Babka z ajerkoniakiem i czekoladą

0


Złocista babka z dodatkiem ajerkoniaku i czekolady. Ciężka, ale zarazem puszysta i wilgotna. Prosta i szybka w przygotowaniu. Można ją udekorować czekoladową polewą, lukrem lub cukrem pudrem. W zależności od upodobań smakowych. Moje ciasto urosło w formie jak szalone, więc podałam je odwrócone. Teraz przypomina szczyt górski, zasypany śniegiem. Na szczęście wygląd ciasta nie ma wpływu na jego smak. Polecam bardzo serdecznie. 

Babka z ajerkoniakiem i czekoladą

Składniki:
150 g miękkiego masła
170 g drobnego cukru
4 jajka
125 ml ajerkoniaku
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g czekoladowych drobinek

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Dodać ajerkoniak i krótko zmiksować. Do masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Krótko wymieszać łyżką, do połączenia składników. Na koniec do ciasta wsypać czekoladowe drobinki i delikatnie wymieszać. Metalową formę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 60 minut w 170ºC bez termoobiegu. Gotową babkę wystudzić na kratce i dowolnie udekorować. 


    Czytaj dalej...

poniedziałek, 14 marca 2016

Babka kajmakowa

2


Babka o cudownym kajmakowym smaku i zapachu. Kolorem przypominająca bursztyn. Dosyć ciężka, ale przy tym również puszysta i wilgotna. Udekorowana sosem kajmakowym i orzeszkami. Moje ulubione smaki. Nie ma nic lepszego. Na pewno zasmakuje każdemu miłośnikowi masy kajmakowej. Będzie pięknie prezentować się w towarzystwie wielkanocnych mazurków.  Polecam bardzo serdecznie. 

Babka kajmakowa

Ciasto:
5 jajek
3 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g miękkiego masła
300 g masy kajmakowej
180 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Metalową formę na babkę z kominem wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Białka oddzielić od żółtek. Mąkę pszenną przesiać do miski razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Masę kajmakową i masło umieścić w garnuszku a następnie rozpuścić na małym ogniu, często mieszając. Zdjąć z ognia i wystudzić. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Dodać sok z cytryny, ekstrakt z wanilii, przesianą mąkę oraz masę kajmakową połączoną z masłem. Całość delikatnie wymieszać do połączenia wszystkich składników. Ciasto przelać do metalowej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec około 45 minut lub dłużej, do czasu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Gotową babkę wystudzić na kratce i polać sosem kajmakowym

Polewa:
100 g masy kajmakowej
2 łyżki śmietany kremówki 36%
kilka posiekanych orzechów

Masę kajmakową i śmietankę podgrzać na małym ogniu, bardzo często mieszając do czasu powstania gładkiej polewy. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić a następnie rozprowadzić na cieście i udekorować posiekanymi orzechami. 



    Czytaj dalej...

niedziela, 13 marca 2016

Staropolski mazurek orzechowy z bezą

2


Staropolski mazurek orzechowy z chrupiącą bezą. Ciasto orzechowe po upieczeniu przypomina zakalec. Jest bardzo ciężkie, wilgotne i klejące. Dopiero po kilku dniach schnie i kruszeje, dlatego warto upiec je wcześniej i odstawić na kilka dni, nakryte kloszem (koniecznie w temperaturze pokojowej). Dobrze przygotowana i upieczona beza w tym czasie nic nie traci na swojej świeżości i chrupkości. Mój mazurek nie doczekał do czasu, aż wyschnie i skruszeje. Już kilka godzin po upieczeniu został pokrojony, sfotografowany i zjedzony. Może następny odleży te kilka dni. Zachęcam do pieczenia i polecam bardzo serdecznie. 

Staropolski mazurek orzechowy z bezą

Ciasto:
3 żółtka
180 g drobnego cukru
120 g miękkiego masła
120 g mąki pszennej
120 g zmielonych orzechów włoskich

W misie utrzeć żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodać w kilku porcjach masło. Na koniec dodać mąkę pszenną i zmielone orzechy. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (można również wykorzystać duży wafel cukierniczy). Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175ºC. Piec przez 20 minut a w tym czasie przygotować masę bezową. 

Beza:
3 białka
150 g drobnego cukru
kilka posiekanych orzechów włoskich

Białka ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodać w kilku porcjach cukier i dalej miksować do czasu powstania gęstej i błyszczącej masy bezowej. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika i na jego powierzchni delikatnie rozsmarować masę bezową. Wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi. W piekarniku zmniejszyć temperaturę do 140ºC i wstawić do niego ciasto na 30 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 120ºC i piec kolejne 30 minut. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przełożyć na talerz, nakryć kloszem i odstawić w suche miejsce na kilka dni. 


    Czytaj dalej...

piątek, 11 marca 2016

Cytrynowa babka ze Sprite'm

0


Uwielbiam ciasta z dodatkiem Sprite'a. Nadaje im słodkości i delikatności, ze względu na dużą ilość bąbelków. Od dawna miałam w planach przygotowanie tego ciasta, ale zawsze odkładałam to na później. No i wreszcie nadszedł ten dzień. Ciasto jest  bardzo delikatne, puszyste i wilgotne. Polane cytrynowym lukrem. Po prostu pycha. Zbliżające się święta to dobra okazja na pieczenie i wypróbowywane przepisów. Ten jest bardzo prosty, mało skomplikowany i bezproblemowy. Polecam bardzo serdecznie. 

Cytrynowa babka ze Sprite'm

Składniki:
160 g miękkiego masła
1 i 1/2 szklanki cukru
sok z 1/2 cytryny
5 jajek
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml Sprite'a

Metalową formę na babkę z kominem wysmarować masłem i oprószyć mąką. Do miseczki przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę przez 10 minut. Dodać sok z cytryny i jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Na koniec do masy maślanej dodać w kilku porcjach mąkę pszenną na przemian ze Sprite'm. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Ciasto przełożyć do metalowej formy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 60 minut.  Gotową babkę wystudzić, wyjąć z formy i polać cytrynowym lukrem. 




    Czytaj dalej...

środa, 9 marca 2016

Wielkanocna babka majonezowa

2


Puszyste i wilgotne ciasto, pokryte cienką warstwą lukru. Można posypać cukrem pudrem, jak ktoś nie lubi słodkich polew. Do tej pory wszystkie babki jakie jadłam z dodatkiem majonezu podobne były do suchego piaskowego ciasta. Natomiast ta babka podobna jest do wilgotnego ciasta drożdżowego, jednak z taką różnicą, że dłużej zachowuje świeżość. Na dodatek majonez nie jest wyczuwalny w cieście, więc babka zasmakuje nawet osobom, które go nie lubią. Polecam bardzo serdecznie. 

Babka majonezowa 

Składniki:
6 jajek
1 i 1/3 szklanki cukru
5 łyżek majonezu
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 Dużą metalową formę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Do miseczki przesiać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać majonez i krótko zmiksować. Dodać ekstrakt z wanilii i przesianą mąkę. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do ciasta i delikatnie wymieszać, aby połączyły się z ciastem. Gotowe ciasto przelać do wcześniej przygotowanej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 40-50 minut. Gotową babkę studzić w formie przez 15 minut a następie przełożyć na kratkę i odstawić do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie wierzch babki polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.
  

    Czytaj dalej...

poniedziałek, 7 marca 2016

Sernik z malinami i kruszonką

14


Połączenie sernika z kruchym ciastem i kwaśnymi owocami. Nie ma nic lepszego. Wszystkie warstwy czyli kruche ciasto, masę serową, owoce i kruszonkę umieszczamy w blaszce a następnie wstawiamy do piekarnika i czekamy, aż się upiecze. Bez wcześniejszego podpiekania pojedynczych warstw.  Nie ma nawet takiej opcji, żeby to ciasto komuś nie wyszło. Do ciasta użyłam mrożonych malin, ale można również wykorzystać brzoskwinie, wiśnie lub jagody. Zarówno świeże, jak i mrożone. Najlepsze ciasto jakie ostatnio jadłam. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik z malinami i kruszonką

Ciasto:
225 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek cukru
1 jajko

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować na dnie tortownicy, natomiast mniejszą część zetrzeć do miski na tarce z dużymi oczkami. Przygotować  masę serową. 

Masa serowa:
500 g zmielonego twarogu półtłustego
250 g serka mascarpone
2/3 szklanki cukru
1 budyń waniliowy w proszku
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 jajko
400 g malin

Wszystkie składniki (prócz malin) umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia.  Masę serową przelać na ciasto znajdujące się w tortownicy. Na jej wierzchu ułożyć maliny, lekko wciskając je w masę serową. Całość posypać startymi kawałkami ciasta i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec przez 50 minut lub dłużej, do uzyskania złotego koloru kruszonki. Gotowy sernik wystudzić na kratce i posypać cukrem pudrem. 

    Czytaj dalej...

piątek, 4 marca 2016

Migdałowy sernik z Amaretto

2


Bardzo prosty i smaczny sernik, idealny na zbliżające się święta wielkanocne. O wyraźnym migdałowym smaku. Do masy serowej warto dodać podprażone płatki migdałowe. Ja z nich zrezygnowałam, ponieważ ilość jaką miałam w domu starczyła tylko do dekoracji sernika. Tak czy inaczej sernik jest bardzo dobry i oryginalny w swym smaku. Udekorowany lukrem i prażonymi migdałami. Będzie pięknie prezentował się na świątecznym stole wśród babek i mazurków. Polecam bardzo serdecznie.

Migdałowy sernik z amaretto 

Składniki:
750 g zmielonego twarogu półtłustego 
400 g słodzonego mleka skondensowanego
4 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
80 ml likieru Amaretto
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g prażonych płatków migdałowych 

Dodatkowo:
podprażone płatki migdałowe
1/2 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki likieru Amaretto

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Twaróg i mleko skondensowane zmiksować na jednolitą masę. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Na koniec dodać ekstrakt z migdałów, likier Amaretto, mąkę ziemniaczaną i płatki migdałowe. Całość krótko zmiksować lub wymieszać łyżką, tylko do połączenia składników.  Masę serową przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu. Piec przez 60-75 minut, aż wierzch sernika będzie ścięty i sprężysty.  Gotowy sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku a następnie wstawić do lodówki i schłodzić przez kilka godzin. Po tym czasie wierzch polać lukrem: cukier puder rozetrzeć z likierem amaretto (jego gęstość regulować  dodatkową ilością cukru pudru i likieru) do otrzymania lśniącej i jednolitej konsystencji . Wierzch posypać prażonymi płatkami migdałowymi. 



    Czytaj dalej...