środa, 27 kwietnia 2016

Kokosowy jabłecznik z kratką

2


Bardzo smaczny i bardzo prosty. Posypany cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. Według oryginalnego przepisu do ciasta należy dodać odrobinę smalcu, jednak ja z niego zrezygnowałam i zamiast smalcu wykorzystałam olej kokosowy. Dzięki temu ciasto jest kruche, ale zarazem wilgotne i pachnące kokosem. Na pewno wszystkim zasmakuje i zniknie w mgnieniu oka. Polecam bardzo serdecznie. 

Jabłka prażone:
1 kg jabłek
100 g cukru
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki mielonych migdałów

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, polać sokiem z cytryny i umieścić na patelni. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. Smażyć na małym ogniu do miękkości przez kilka minut. Odstawić na bok i przygotować ciasto.

Ciasto:
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
150 g zimnego masła
50 g smalcu / oleju kokosowego 
16 g cukru wanilinowego
100 g cukru 
1 jajko

Wszystkie składniki wyrobić na jednolite ciasto a następnie podzielić na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie blachy rozwałkować większość część ciasta a następnie nakłuć w kilku miejscach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez około 25 minut.  Na podpieczonym cieście rozsypać mielone migdały i rozsmarować prażone jabłka. Mniejszą  część ciasta rozwałkować na cienki placek, pociąć na wąskie paski a następnie ułożyć na prażonych jabłkach  w taki sposób, aby powstała kratka. Całość ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 25-30 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. 


2 komentarze:

  1. jabłecznik to moje ulubione ciasto :) wygląda przepysznie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Moje również :) Dziękuję i pozdrawiam :)

      Usuń