niedziela, 26 czerwca 2016

Sernik na kruchym cieście z truskawkami i kruszonką

4


Delikatny i kremowy sernik z dodatkiem kruchego ciasta i świeżych truskawek. Oczywiście można go upiec z innymi owocami. Latem z sezonowymi a zimą z mrożonymi. Sernik jest naprawdę bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Jeden z moich ulubionych. Takie serniki nigdy się nie nudzą i wszystkim smakują. Polecam.

Sernik na kruchym cieście z truskawkami i kruszonką

Masa serowa:
800 g zmielonego twarogu
2/3 szklanki cukru 
1 budyń śmietankowy w proszku
1 łyżeczka pasty z wanilii
1 jajko
400 g truskawek
1 łyżka mąki ziemniaczanej

W misie umieścić: twaróg, cukier, budyń, pastę z wanilii i jajko a następnie całość krótko zmiksować do powstania gładkiej i jednolitej masy. Odstawić na bok i przygotować ciasto. 

Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
5 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
160 g zimnego masła
1 jajko

Wszystkie składniki wyrobić na jednolite ciasto i podzielić na dwie równe części. Blachę o wymiarach 18 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia a jej dno wylepić połową przygotowanego ciasta. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z mąką ziemniaczaną i ułożyć na masie serowej. Wierzch pokryć resztą ciasta - ścierając je na tarce lub odrywając palcami kawałek po kawałku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 40 minut. Gotowy sernik wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

    Czytaj dalej...

piątek, 17 czerwca 2016

Makowiec na kruchym cieście

4


Tradycyjny makowiec na kruchym cieście z puszystą masą makową i cytrynową polewą. Ciasto idealne na Święta Bożego Narodzenia, ale nie tylko. Najlepsze z domową masą makową wypełnioną dużą ilością bakalii. Ciasto utrzymuje świeżość przez kilka dni a na dodatek świetnie się mrozi (oczywiście bez polewy lukrowej). Ciasto upiekłam w małej blaszce, dlatego jest bardzo wysokie. Polecam bardzo serdecznie.

Makowiec na kruchym cieście

Kruche ciasto:
350 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
szczypta soli
250 g zimnego masła
3 żółtka

Wszystkie składniki umieścić w misie i wyrobić na jednolite ciasto (można malakserem). Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Blachę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną część ciasta ponownie zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki, natomiast drugą część ciasta rozwałkować na dnie blachy i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Podpiec na złoto przez 15 minut a w tym czasie przygotować masę makową. 

Masa makowa:
400 g suchego maku
100 g miękkiego masła
50 g mąki pszennej
szczypta soli
5 jajek
1 i 1/3 szklanki cukru
1 łyżka kakao
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
 dowolna ilość bakalii

Mak najlepiej ugotować i zmielić dzień wcześniej. Mak zalać gorącą wodą do pokrycia i pogotować na małym ogniu przez 30 minut. Wystudzić, odsączyć z nadmiaru wody i zmielić trzykrotnie. Białka oddzielić od żółtek i odstawić na później. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać w kilku porcjach zmielony mak i dokładnie zmiksować. Następnie dodać miękkie masło, mąkę pszenną, kakao oraz ekstrakt migdałowy. Całość dokładnie zmiksować do połączenia składników. Białka ubić ze szczyptą soli, przełożyć do masy makowej i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec wsypać bakalie, wymieszać i rozsmarować na podpieczonym cieście (wcześniej można na nim rozsypać kilka łyżek bułki tartej, aby pochłonęła nadmiar wilgoci z masy makowej). Resztę schłodzonego ciasta rozwałkować i przełożyć na masę makową znajdującą się w blaszce. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 50-60 minut. Po tym czasie ciasto wystudzić a następnie udekorować lukrem. 

Polewa lukrowa:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki gorącej wody
1 łyżka soku z cytryny

W misie umieścić cukier puder, dodać gorącą wodę i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać do powstania gładkiej i błyszczącej polewy. W razie konieczności gęstość lukru regulować dodatkową ilością cukru pudru lub wody. Gotową polewę przelać na ciasto i równo rozprowadzić na jego powierzchni. Posypać ziarenkami suchego maku. 


    Czytaj dalej...

piątek, 3 czerwca 2016

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

2


Kruche ciasto ze słodko-kwaśnym nadzieniem rabarbarowym i złocistą kruszonką. Proste i szybkie ciasto do przygotowania w wolnej chwili. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe podane z lodami waniliowymi. Ciasto można upiec z innymi sezonowymi owocami. Polecam bardzo serdecznie. 

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Kruche ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 
185 g zimnego masła
3 duże żółtka

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, kwaśną śmietanę, zimne masło, żółtka i całość szybko wyrobić na gładkie i jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 60 minut. Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować na dnie blachy a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i podpiec na złoto przez 15-20 minut. W tym czasie przygotować nadzienie rabarbarowe.

Nadzienie rabarbarowe:
1 kg rabarbaru
6 łyżek cukru
dżemu truskawkowy

Rabarbar umyć i pokroić na 2 cm kawałki. Przełożyć na patelnię, posypać cukrem i smażyć przez kilka minut na małym ogniu, aby cukier rozpuścił się a rabarbar zmiękł. Gotowy rabarbar odsączyć z nadmiaru soku. Przełożyć do miski, dodać kilka łyżeczek dżemu truskawkowego i dokładnie wymieszać. Następnie przygotować kruszonkę.

Kruszonka:
185 g mąki pszennej
16 g cukru wanilinowego
100 g cukru
125 g masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami do powstania kruszonki. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, rozsmarować na nim nadzienie rabarbarowe i posypać kruszonką. Całość ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 30-40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem. 



    Czytaj dalej...