poniedziałek, 20 lipca 2015

Pomarańczowy sernik królewski z bezą

6


Kremowy sernik pokryty konfiturą pomarańczową i bezą z orzechami włoskimi. Całość jest bardzo słodka i dosłownie rozpływa się w ustach. Po upieczeniu sernika spod bezy wypływa przepyszny syrop cukrowy, który nadaje sernikowi dodatkowej słodkości. Iście królewski wypiek. 
Nawet zamiast tradycyjnego tortu. Polecam. 

Pomarańczowy sernik królewski z bezą

Masa serowa:
500 g twarogu półtłustego zmielonego
500 g sera mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka drobnego cukru
3 łyżki cukru wanilinowego
1/3 szklanki gęstej śmietany 30%
5 jajek
2 żółtka

Beza:
2 białka
120 g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 słoiczek dżemu pomarańczowego
posiekane orzechy włoskie

Masa serowa: w misie umieścić twaróg, ser mascarpone, śmietanę, mąkę oraz cukier. Całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Następnie dodać jajka oraz żółtka, miksując krótko po każdym jednym dodanym. Masę przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec przez 15 minut a następnie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec jeszcze 60 minut. Tuż przed końcem pieczenia przygotować bezę. 

Beza: białka ubić na sztywną pianę. Dodać w kilku porcjach cukier i ubić na gładką i lśniącą masę (do momentu, aż cukier całkowicie rozpuści się). Wsypać mąkę i krótko zmiksować. Sernik wyjąć z piekarnika. Na jego wierzchu delikatnie rozsmarować dżem pomarańczowy i wyłożyć masę bezową. Wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi i ponownie wstawić do piekarnika na 30 minut (temperatura cały czas ta sama). Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100ºC i piec kolejne 30 minut. Gotowy sernik wystudzić a następnie zdjąć z niego obręcz i schłodzić w lodówce przez kilka godzin a najlepiej przez całą noc. 


6 komentarzy:

  1. Chyba ciężko o gęstą śmietanę 30 % ..? Ja zawsze mam rzadką. A sernik po prostu cuuddooo :)..

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuje bardzo :) Ja kupuje gęstą śmietanę creme fraiche 30%. Jeżeli w pobliskich sklepach nie ma takiej śmietany to można użyć zwykłej rzadkiej kremówki 30% lub 36%. Pozdrawiam

      Usuń
  2. Dziękuję :). Też tak pomyślałam. W końcu rzadka, czy gęsta, to zawsze kremówka :).

    OdpowiedzUsuń
  3. Ta beza rzeczywiście po królewsku! Cudowny sernik :)
    http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  4. Ależ on piękny!
    Musiał smakować bajecznie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuje :) Tak sernik był przepyszny :)

      Usuń